高筋面粉做蛋糕的配方

對于喜愛吃蛋糕的人群來說， 往往會更傾向于選擇自己在家中動手制作蛋糕， 因為在大多數時候蛋糕的制作方法都比較簡單， 不僅可以使用烤箱制作蛋糕， 也可以使用到電飯煲制作蛋糕。 而在制作蛋糕的過程當中， 面粉就成為了必不可少的一種東西。 那么又應當如何使用高筋面粉制作蛋糕呢?

容易起筋、蛋糕不松軟、食用口感差等問題。

高筋面粉制作蛋糕很容易起筋， 做出來的蛋糕不松軟， 食用口感差。 如果沒有低筋面粉， 可以用高筋面粉搭配同量的玉米粉攪拌均勻， 來制作蛋糕。

高筋面粉是指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉， 通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。 高筋面粉顏色較深， 本身較有活性且光滑， 手抓不易成團狀。

因蛋白質含量高， 所以筋度強， 常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。 在西餅中多用于在松餅(千層酥)和奶油空心餅(泡芙)中。

擴展資料：

購買蛋糕注意事項：

1、盡量不買酥皮蛋糕。 酥皮意味著必須加入大量脂肪， 而且營養價值非常低。 在目前情況下， 通常加入的是植物起酥油， 它含有反式脂肪。 同樣是高能量食品，

2、盡量不買大量添加色素和香精的蛋糕。 蛋糕內外的顏色盡量接近原色， 除了少量點綴， 最好少用濃重的顏色味道溫和自然最好， 那種撲鼻的香味， 通常意味著加入了大量廉價香精。

3、不要追求蛋糕加水果的所謂健康效果。