蛇皮做好吃

不知道大家有沒有吃過蛇肉， 蛇的肉和大家常吃的肉吃起來的口感有所不同， 相比較來說， 蛇肉更為滑嫩， 和鮮味也比較種。 而蛇肉有很高的滋補功效， 有些人吃了蛇肉身上會一陣陣地冒汗。 而蛇皮也是可以食用的， 與蛇肉不同， 蛇皮吃起來更Q彈。 其本身也有很好的藥用價值。 那麼蛇皮要怎樣做才會好吃呢？

一、蛇皮湯

用料

元肉適量

蛇皮400克

當歸6片

黨參2條

韭菜適量

酸蘿蔔粒適量

鹽適量

雞粉適量

麻油適量

蛇皮湯的做法

1.蛇皮買回家後清洗乾淨後放開水氽一下後撈起， 刮掉鱗片。 這一步最煩鎖， 也最關鍵。 蛇皮煮太久刮鱗片易爛掉， 煮的時間不夠， 鱗片難刮下。 時間大約1分鐘， 也要視不同蛇的皮而定。

2.當歸， 黨參， 元肉用水浸泡， 去掉表面髒物。 韭菜切碎， 醋醃蘿蔔粒備用。

3.把第二步的材料放鍋中煮， 鍋中水量按實際人數增減。 煮半小時左右， 至材料基本出味。 放入蛇皮煮十～十五分鐘， 下鹽， 雞粉， 麻油調味。

4.碗底放適量韭菜， 蛇皮湯趁熱倒碗裡， 最後放上幾粒酸蘿蔔， 大功告成。

二、涼拌蛇皮

用料

黃瓜1根;生抽2勺;耗油2勺;蒜頭1個

涼拌蛇皮的做法

黃瓜切絲， 辣椒剁碎， 蛇皮洗淨水煮15分鐘

黃瓜絲用生抽拌好，

三、口味蛇

用料

蛇750g;小米椒450g;生薑大蒜 適量;八角桂皮香葉 適量

口味蛇的做法

去附近的菜場買一條蛇不用太大兩斤多最好。

要店家幫忙加工蛇皮和蛇肉分開蛇肝留著哦。

1.首先用清水洗乾淨 切成段 蛇皮一起放入高壓鍋

(沒有高壓鍋可以放入紫砂鍋煲 放入薑片去腥 涼水的時候就把肉放進去 水開了打小火煲15-20分鐘)

注意：蛇皮也要一起放入煲

2.切好配料大蒜生薑備用

3.大火把鍋燒幹 熱鍋涼油放入八角桂皮香葉和小米椒還有辣醬爆香直至紅油出來。

(油多一點 辣椒要呈現一種飽和狀態。 )

4.把煲好的蛇肉蛇皮倒入鍋中 油爆一下 接著就可以導入生抽和老抽翻炒至蛇肉變色。

(倒入高湯 小火慢燉5-10分鐘左右)

5.再放入紅色新鮮辣椒 小米椒果椒都可以 放入蠔油大火收汁放點雞精就可以了!

由於中午時間緊迫沒拍什麼照片

下回再做的時候補上吧

希望大家都能做出美味的蛇肉。