燉野兔肉的做法大全

現在已經很少能見到野味食品了， 大部分都是飼養場飼養， 販賣到集市上， 但要知道野味與其他是不同的。 比如野兔肉味道更鮮， 肉質更加鮮嫩。 在許多有名的餐廳中， 常常把燉野兔肉作為自家的招牌菜， 其做法也是特別的講究， 先去毛， 用沸水去腥味， 加上用八角、茴香、花椒、鮮薑、等做成的湯汁， 燉上半個小時就可以出鍋了。 下面我們具體來講解一下。

做法

美食原料

兔肉10斤， 醬油3斤， 蔥段一兩， 薑片一兩， 蒜瓣一兩， 大料三錢， 清油一兩， 麵醬一兩， 料酒五錢。

美食做法

1、將兔肉洗淨， 切成一寸二分見方的塊。 用開水冒過， 備用；

2、坐鍋， 打清油， 用大料瓣熗鍋， 下蔥段， 薑片， 蒜瓣， 下麵醬， 把麵醬炸熟。 烹料酒、醬油， 把兔肉下鍋， 打湯， 用旺火追打， 開幾開， 用小火燉爛， 出鍋。 連湯盛碗。

菜品特色

肉色紅亮， 肉細味香。

營養價值

兔肉屬高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類， 質地細嫩， 味道鮮美， 營養豐富， 與其它肉類相比較， 具有很高的消化率(可達85%)， 食後極易被消化吸收， 這是其他肉類所沒有的。

原料準備

野兔肉250克、香菇、木耳、蔥、薑、味精、醬油、料酒、大料、精鹽少許。

製作方法

先將兔肉切成塊， 再在鍋內放入少許植物油， 燒熱後將兔肉放入，

小秘訣

野兔肉含有大量脂質。 這些脂質大部分是大腦必需的多不飽和脂肪酸， 還含有大量的鈣質， 可為大腦發育提供必需的營養， 還可益氣健脾，