辣椒醬豆的做法及配方
辣椒醬豆也是比較常見的一種辣椒醬的做法， 它主要是用辣椒和黃豆來進行製作， 在製作之前， 黃豆要提前泡發， 最好頭天晚上提前泡， 泡6到8個小時就可以， 然後再進行製作， 這樣做出來的辣椒醬都有濃濃的醬香， 有著黃豆的香味， 為了避免出現黃豆的豆腥味， 可以放入適量的生薑， 或者放入適量的高度白酒。
辣椒醬豆的做法及配方
1、幹黃豆用溫水泡上， 泡6-8小時， 以手捏黃豆能碎即可。 撈出控幹， 備用。
2、洗淨辣椒， 控幹。 姜可以去皮。
3、辣椒掰掉綠色的蒂， 從中間切兩半， 剁成辣椒丁。 薑塊拍碎， 然後切成末。
4、炒鍋放入油， 油的量要超過黃豆兩公分的高度為好。 油燒熱把控好水的黃豆放入油炸。
5、炸到黃豆皮起皺， 有個別黃豆浮起為好， 把薑末放入。
6、接著放入辣椒， 翻炒。
7、辣椒炒到有個別辣椒只剩皮的時候， 放入鹽， 五香粉， 白糖。 鹽可以多方一些， 鹹一些易於長時間保存。
8、翻炒兩分鐘左右， 倒入白酒。 繼續翻炒4-5分鐘， 起鍋。
9、涼後放入保鮮盒， 或者玻璃瓶裡。 置於陰涼處， 易於長期保存。
注意事項注意控制火候， 翻炒辣椒的時候可以選擇中火或者小火翻炒。 翻炒辣椒時候， 會比較嗆， 可以戴一口罩。
做法二
主料：黃豆適量、紅辣椒適量、食用油適量、薑末適量、鹽適量、五香粉適量、白糖適量、白酒適量
辣醬豆的做法步驟 1幹黃豆用溫水泡上， 我是頭天晚上泡上的第二天早上就可以了。 2泡了一夜的水幹黃豆都喝成了大胖子， 撈出把水控幹。 3黃豆控水的同時， 把買來的線椒洗洗也控控水，
