電腦族四大必備菜吃出明亮雙眸
清亮目的滋養菜：雙椒炒雞絲
愛眼營養素解析：維生素C&DHA
維生素C是一種抗氧化物質， 也是組成眼球水晶體的成分之一。 如果體內缺乏維生素C，
DHA也是眼球的組成成分， 這種人體無法製造的必需脂肪酸， 其功效是能刺激視網膜上的感光細胞， 使訊息快速傳遞到大腦， 令視覺效果提升。 DHA缺乏會導致視力模糊。
雞肉中含有較多的DHA；而辣椒更是營養豐富， 其含有的維生素B 超過其他蔬菜6~10倍。
但如果患有紅眼病 、角膜炎等眼病時應忌食辣椒， 否則會因為上火而導致眼病加重。
材料： 雞胸脯肉300克， 青椒100克， 紅椒100克， 蛋清1只；鹽、薑、蒜、料酒、澱粉、雞精少許
做法：
1.雞胸肉切細絲後用料酒、蛋清、澱粉、少量的鹽醃制一會兒備用；青、紅椒洗淨去籽切細絲備用；薑切細絲， 蒜切末備用。
2.鍋中放入足夠的清水（能沒過肉絲）， 水開後將醃制好的肉絲倒入開水中滑散，
3.倒掉焯肉絲的水， 洗淨炒鍋， 燒熱鍋， 放入油燒至5成熱（手放在油上方能感覺到明顯的熱氣）時將蒜末、薑絲放入炒出香味。
4.放入焯過的雞絲炒散。
5.加入青、紅椒絲翻炒斷生。
6.用鹽、雞精調味， 用澱粉勾薄芡即可出鍋。
愛眼族的必食菜：香椿芽煎蛋餅
愛眼營養素解析：維生素A&胡蘿蔔素
長時間在電腦前工作， 很容易維生素A缺乏， 就會出現乾眼病和角膜軟化症。 香椿含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素；雞蛋中維生素（A、B 、B 、D、E）及生物素的含量也很豐富。
材料： 香椿芽100克， 雞蛋4個； 醬油、醋、香油、辣椒油、雞精、糖
做法：
1.將香椿芽洗淨， 摘取嫩芽， 較老粗的部分去除。 鍋中放水煮沸， 加入少量鹽， 將香椿芽放入水中汆燙一下撈起， 瀝幹切末備用。
2.雞蛋去殼放入大碗中， 加入香椿末、鹽、雞精、澱粉後打散。
3.平底鍋燒熱， 加入適量油（讓整個鍋底被油覆蓋）， 倒入蛋液，
4.將蛋餅翻面， 另一面再煎約10分鐘。
5.
6.將蛋餅切成塊， 蘸調料食用即可。
疲憊目的急救菜：煎紅薯飯團
愛眼營養素解析：維生素B群
眼球中有許多視覺神經細胞與視力息息相關， 而維持神經系統健康的大功臣——維生素B群， 就是參與人體能量正常運作、神經傳導的重要因數， 並有保護眼瞼、結膜和角膜的作用。
若它缺乏或不足時， 易使眼睛乾澀、球結膜充血、眼瞼發炎、畏光、視力模糊、視力疲勞， 甚至發生視神經炎症。 而維生素B群中的維生素B 以游離的形式大量存儲於視網膜中， 對緩解眼睛的疲勞尤其有效。
材料： 紅薯半根， 米飯1小碗， 烤紫菜1小片， 芝麻（熟）2匙；美極鮮調味汁 、壽司醋、壽司醬油、芥末
做法：
1.將紅薯去皮上火蒸熟（約15~20分鐘）， 待紅薯晾涼後切成厚片。
2.烤紫菜用剪刀煎成半釐米寬的細條。
3.米飯用壽司醋拌勻， 手上蘸少許壽司醋將米飯捏成和紅薯片直徑差不多的圓餅狀備用。
4.平底鍋燒熱， 放入少量油， 將紅薯片放入煎成兩面金黃色 ， 倒入美極鮮調味汁少許再煎一下。
5.在每個飯團上放一片紅薯片， 用剪好的紫菜條固定， 然後撒上芝麻裝飾。
6.吃時用壽司醬油和芥末調汁蘸食即可。
螢幕族的明目菜：豆腐三明治
愛眼營養素解析：蛋白質&鈣
眼球後壁視網膜上擔負感光重任的視紫質，是由蛋白質和維生素A合成的。
如體內缺乏蛋白質，有可能導致視紫質合成不足，進而出現視力障礙。
鈣和磷可使鞏膜堅韌，並參與視神經的生理活動，體內鈣和磷缺乏易發生視神經疲勞、注意力分散，引起近視。
同時，鈣還能消除眼睛緊張。豆腐含有豐富的植物蛋白，豆腐還能提供多種維生素和礦物質，尤以鈣、磷為多。
材料： 北豆腐1盒，黃瓜半根，乳酪、大蒜1瓣；鹽、芝麻醬、生抽、糖、香油、醋、雞精、辣椒油適量
做法：
1.將豆腐切成大小均勻（略厚） 的片，放入加了半匙鹽的滾水中汆燙片刻。大蒜搗成蒜泥備用。
2.豆腐撈出瀝幹，平底鍋燒熱，倒入少許油，放入豆腐片煎至兩面金黃，撈出吸幹油備用。
3.將所有調味料以及搗好的蒜泥調成濃淡適口的醬汁。
4.乳酪切成和豆腐大小相同的塊，黃瓜切薄片；按豆腐、乳酪、黃瓜的順序製成三明治，用牙籤固定，並澆上些許醬汁。
螢幕族的明目菜：豆腐三明治
愛眼營養素解析：蛋白質&鈣
眼球後壁視網膜上擔負感光重任的視紫質，是由蛋白質和維生素A合成的。
如體內缺乏蛋白質，有可能導致視紫質合成不足，進而出現視力障礙。
鈣和磷可使鞏膜堅韌，並參與視神經的生理活動，體內鈣和磷缺乏易發生視神經疲勞、注意力分散，引起近視。
同時，鈣還能消除眼睛緊張。豆腐含有豐富的植物蛋白，豆腐還能提供多種維生素和礦物質，尤以鈣、磷為多。
材料： 北豆腐1盒，黃瓜半根，乳酪、大蒜1瓣；鹽、芝麻醬、生抽、糖、香油、醋、雞精、辣椒油適量
做法：
1.將豆腐切成大小均勻（略厚） 的片，放入加了半匙鹽的滾水中汆燙片刻。大蒜搗成蒜泥備用。
2.豆腐撈出瀝幹，平底鍋燒熱，倒入少許油，放入豆腐片煎至兩面金黃，撈出吸幹油備用。
3.將所有調味料以及搗好的蒜泥調成濃淡適口的醬汁。
4.乳酪切成和豆腐大小相同的塊，黃瓜切薄片；按豆腐、乳酪、黃瓜的順序製成三明治，用牙籤固定，並澆上些許醬汁。
