新鮮牛肉這樣挑 肉質好又健康

牛肉， 這是大家都很喜歡的一種肉類。 特別是在涮火鍋的時候， 吃得那叫開心。 那麼關於新鮮的牛肉， 大家知道怎麼挑選嗎？今天小編就來教大家幾招。

首先， 觀察牛肉的色澤

我們在挑選牛肉的時候， 第一步一定要觀察它的顏色。 正常情況下， 當牛肉呈現暗紅色的， 且顏色均勻有光澤， 看上去非常的誘人的， 那就表示它很新鮮；如果你在選肉的時候發現， 它的色澤沒有那麼亮， 只有切面部分稍有光澤， 那這就是存放過一天以上的牛肉了。

那什麼是變質的牛肉呢？當你發現它的脂肪已經出現綠色的時候， 說明它已經變質了， 千萬不要選。

其次， 聞聞牛肉的味道

如果牛肉夠新鮮， 那麼它的氣味是很好分辨的， 就是正常肉類的味道。 但是如果牛肉已經不新鮮或者是變質， 那味道可就不同了。 一旦出現氨味或者是腐臭味， 那千萬別選擇。

再次， 摸摸牛肉的粘度

我們在挑牛肉的過程中是一定要下手摸的， 只要是新鮮的牛肉， 那它一定是不好粘手的， 因為它的表皮有風乾膜。 如果在摸的過程中出現了粘手的觸感， 那建議大家不要選擇。

最後， 試試牛肉的彈性

最後這一步， 就是來試試牛肉的彈性了。 新鮮的牛肉是很Q彈的，

挑選牛肉後， 回到家中如果不能及時吃完， 是要做好存儲工作的。 而這道工序也是非常重要的， 一旦沒有儲存好， 是會破壞牛肉的營養價值的。

存儲牛肉需要注意這關鍵的兩點：

1、短期存儲

如果你的牛肉在短期內就能食用完， 那麼在冷凍的是， 注意溫度保持在0℃～4℃是最合適的。

2、長期存儲

如果你的牛肉需要長時間的保存在冷凍櫃中， 就得選擇-18℃這個範圍是最好的。 因為溫度太高了會破壞牛肉的肉質和營養。

牛肉這種肉類其實和豬肉還是有很大差別的， 豬肉的保鮮和存儲沒有那麼多的條條框框， 但是對於牛肉來說， 一旦保存不好或者是不慎挑選到了殘次品， 小到口感大到營養， 都會被破壞。 尤其是牛肉本身如果不處理的好， 細菌是比較多的， 一旦吃多了細菌， 那麼對身體健康危害是極大的。 因此不管是在挑選的時候還是在存儲的時候， 該注意的東西還是注意一下。

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