新鮮毛筍怎么吃

新鮮毛筍作為一種美味的食材， 許多朋友對其也是非常鐘愛的。 新鮮毛筍的吃法是有許多種的， 需要看自己喜愛的口味是如何的， 比如常見的做法有竹筍炒肉絲、油燜筍、鮮筍炒肉絲等等。 想要做好新鮮毛筍， 在開始的處理也是有講究的， 清洗好之后做好前期的準備。

竹筍炒肉絲

主料：竹筍300克、豬瘦肉200克

輔料：青椒適量、紅椒適量、黃椒適量、蔥姜適量、鹽適量、糖3克、醬油20克、料酒10克、淀粉適量、雞精少許、香油適量

做法：

(1)準備好所有的食材。

(2)竹筍開水煮上2分鐘。

(3)竹筍切絲， 豬肉和彩椒全部切絲。

(4)肉絲加入糖， 料酒， 雞精， 淀粉， 醬油腌拌均勻。

(5)炒鍋倒油爆香蔥姜。

(6)倒入肉絲翻炒至變色盛出備用。

(7)再把竹筍倒入翻炒。

(8)加入醬油， 糖和鹽翻炒片刻。

(9)再把肉絲倒入翻炒。

(10)加入彩椒絲翻炒， 最后加少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。

小貼士

竹筍焯燙一下可去除一些異味。

肉絲炒至變色盛出， 在和其他配菜一起翻炒， 這樣肉絲口感香嫩。

油燜筍

原料：春筍、蔥

調料：老抽、鹽、生抽、白砂糖

做法：

(1)春筍去殼焯水， 將焯過水的筍切成滾刀塊(切條也可以)。

(2)鍋底倒油， 多放一點油， 筍很吃油的， 然后放入蔥花少許。

(3)用鍋鏟將筍翻炒一下。

(4)加入生抽(量比較大)和鹽(少許)， 如果上色就會比較淺， 可以加一點老抽。

(5)加2勺糖， 糖要比較多， 不加糖這個菜基本上味道就不對了。

(6)再加點料酒。

(7)然后加一些水， 調中火偏小一點的火力， 蓋上蓋子燜8分鐘。 開蓋看水收完了， 油燜筍就可以裝盤了。