適當的吃花生有哪些好處
花生有營養又能減肥——炸花生米、花生醬, 甚至帶有花生碎屑的蛋糕, 都受到美國人的喜愛。
美國人又愛吃花生了
美國是花生生產大國, 不過在上世紀90年代, 出於對肥胖的恐懼, 美國人一度把花生摒棄在自己的餐桌之外。 因為他們認為, 花生的脂肪含量太高。 營養學家們指出, 花生的脂肪含量占總營養的30%—39%左右, 而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。
在90年代的肥胖恐懼潮中, 美國人轉而食用低脂肪食品時, 花生醬以及花生小吃的消費量直線下降。 為改變這種局面, 花生工業對花生對人的健康的影響展開了深入研究,
2003-2004收穫年度, 花生小食品的消費量爬升至4.15億磅, 創自20世紀90年代以來的歷史新高。 而花生醬的消費量則從90年代的7億磅飆升至9億磅。 美國佐治亞州花生委員會執行董事迪昂。 科赫勒說:“過去媽媽們讓我們食用花生和花生醬。 現在我們知道母親的做法是對的。 但是, 為了使人們認清花生究竟對人體有害還是有益, 很多研究人員和大學耗費了大量精力對此進行了研究。 ”
據美國聯邦政府最近制定的飲食指南, 含有不飽和脂肪的花生可以適量食用。
花生怎麼吃更有營養?——花生營養豐富、全面, 是蛋白質的良好和經濟的來源, 富含單不飽和脂肪酸,
在過去的10年中, 當花生不再受到人們的寵愛時, 美國的消費者開始將目光轉移到維生素E、尼克酸、硫胺(維生素B1)、核黃素、維生素B6以及礦物質, 像銅、磷、鉀、鋅和鎂。 這些營養物質也是一個好的獲取纖維和蛋白質的食物源。 花生中還含有少量的白藜蘆醇, 該物質為一種抗氧化劑,
一些大學的研究表明, 花生可以起到幫助人們預防心臟病, 可以降低膽固醇, 還幫助減肥, 花生的減肥作用或許是因為它可以使人有一種滿足感, 所以他們的食量開始全面減少。 哈佛大學的一項研究表明, 食用花生醬和降低患糖尿病概率之間存在某種聯繫。 美國食品藥物管理局甚至將花生和一些堅果審定為合格健康食品。 花生食品生產商可以在食品包裝上說明每天食用1.5盎司花生可以降低患心臟病的危險。
佐治亞大學的一位科學家安娜。