飲食養生 8種食物提前準備

1.鴨蛋——補夏

俗傳， 立夏吃蛋， 叫做“補夏”， 使人在夏天不會消瘦， 不減輕體重， 勁頭足， 幹活有力。 鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富， 含鈣量、含鐵量比雞蛋、鮮鴨蛋都高， 是夏日補充鈣、鐵的首選。

2.蓮子——養心

夏季最適宜養心， 因為夏日心臟最脆弱， 暑熱逼人容易煩躁傷心， 易傷心血。 蓮子芯的味道雖然比較苦， 但可以清心火， 是養心安神的佳品， 亦可壯腸胃。

推薦：蓮子銀耳湯。 做法：提前將蓮子、銀耳用水泡開。 泡好後， 將銀耳、蓮子清理乾淨。 在砂鍋中放適量清水， 放入泡好的銀耳和蓮子、紅棗放入， 煮開後， 大火煮幾分鐘，

隨後小火燉， 只到用勺子舀能感到粘稠感。 食用時， 可放入冰糖、白糖， 放放溫後加入蜂蜜即可

3.西瓜——補水

西瓜為夏令的主要瓜果， 所以又稱為“夏瓜”。 西瓜一身都是寶：西瓜瓤、西瓜水可以補充人體的皮膚、肌肉、毛髮在炎熱夏季的營養需要。 尤其是西瓜所含的維生素、酶類、氨基酸等營養物質， 查滋養皮膚， 促進食欲， 是夏令食療佳品。

4.草莓——解毒

夏季是盛產草莓的季節。 食用草莓能促進人體細胞的形成， 維持牙齒、骨、血管、肌肉的正常功能和促進傷口癒合， 增強人體抵抗力， 並且還有解毒作用。 草莓含有多種有機酸、果酸和果膠類物質， 能分解食物中的脂肪， 促進消化液分泌和胃腸蠕動， 排除多餘的膽固醇和有害重金屬。

5.萵苣——通氣

萵苣含有大量植物纖維素， 能促進腸壁蠕動、通利消化道， 可治療便秘， 是貧血女性患者的最佳食料。

6.菇類——養生

平菇抗癌。 含有抗腫瘤細胞的多糖體， 能提高機體的免疫力。 平菇還能治療植物神經紊亂， 對婦女更年期綜合症有輔助治療效果。

香菇美容養顏。 含有豐富的鉀、鈣等， 還含有核糖類物質。 可抑制肝臟內膽固醇增加， 促進血液迴圈， 有降血壓、滋養皮膚等作用。 飲食注意：發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養。

草菇抗癌。 蛋白質中， 人體八種必需氨基酸齊全、含量高， 占氨基酸總量的38.2%， 可抑制癌細胞生長， 特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用， 能加強肝腎的活力。

推薦：蠔油燜平菇。 做法：把平菇洗淨， 撕成大片，

投入沸水中燙透， 取出擠幹水分。 起油鍋， 將油燒熱， 依次下蔥絲、薑絲、蒜片及蠔油， 煸炒出香味時， 烹入紹酒， 加雞粉和適量水， 再下平菇、鹽， 燒開， 待平菇入味熟透， 勾入水澱粉即成。

7.綠豆——清腸

夏天在高溫環境工作的人出汗多， 水液損失很大， 體內的電解質平衡遭到破壞， 用綠豆煮湯來補充是最理想的方法， 能夠清暑益氣、止渴利尿， 不僅能補充水分， 而且還能及時補充無機鹽， 對維持水液電解質平衡有著重要意義。

推薦：用其做綠豆粥、綠豆湯、綠豆糕、綠豆芽等均可， 不但味美、營養， 還具有許多的食療功能。 所以盛夏之時， 每個家庭幾乎都會使用它來防暑降溫、清熱解毒。

8.茄子——抗衰老

夏季對人體的損耗大， 茄子中含有維生素E，

有防止出血和抗衰老功能， 常吃茄子能夠延緩人體衰老。 茄子是為數不多的紫色蔬菜之一， 在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P， 是其他蔬菜所不能替代的。

推薦：涼拌茄子。 做法：把切好的茄子放到盤子裡， 放到鍋裡蒸上10分鐘， 等茄子蒸好後拿出來涼透， 把蒜瓣切成碎末放到碗裡， 加入味精、食醋、醬油攪拌。 吃的時候再澆上蒜末汁。

初夏燥熱天氣讓人體內累積了太多毒素， 暑熱逼人也容易煩躁傷心， 易傷心血， 通過食物來調節體內的不適， 是最佳的選擇。