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草魚的刺多不多

喜歡吃魚的朋友們都迷戀著魚的鮮美和那鮮活的來自大海的味道, 深深迷戀魚的朋友們, 會去索羅各種各樣美味魚的做法, 像是草魚, 雖說是較為普通的魚, 但是其鮮美以及受歡迎程度, 絕不亞於其他魚類, 但是愛吃魚的朋友們疑惑了, 草魚多刺嗎, 下面就一起來看看專家的說法吧, 還有挑刺的絕活來看看吧。

草魚魚刺還是比較多的, 下面就一起來瞭解一下拆骨的做法吧。

魚的拆骨分生拆和熟拆兩種。

(1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。 這種方法較方便。

(2)生拆的方法是:先在魚腮蓋骨後切下魚頭, 隨後將刀貼著脊骨向裡批進, 魚身肚朝外, 背朝裡, 左手就抓住上半片魚肚。 批下半片魚肚, 魚翻身, 刀仍貼脊骨運行, 將另半片也批下, 隨後魚皮朝下, 肚朝左側, 斜刀將魚刺批去, 如果要去皮, 大魚可從魚肉中部下刀, 切至魚皮處, 刀口貼魚皮,

刀身側斜向前推進, 除去一半魚皮。 接著手抓住魚皮, 批下另一半魚肉。 如果是小魚, 可從尾部皮肉相連處進刀, 手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。

如果要做花色菜, 如"八寶釀魚"、"口袋魚"等, 則要取整魚剔骨法。 方法是:使魚肚朝左、背朝右躺在砧上, 刀貼魚背骨橫批進去, 深及魚肚, 批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。 然後魚翻身, 批開另一端脊骨與肉, 在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷, 拉出脊骨, 在魚尾處斬斷脊骨。 隨後將魚腹朝下放在墩子上, 翻開魚肉, 使肋骨露出根端, 將刀斜批進去, 使肋骨脫離魚肉, 將兩邊肋骨去掉後, 即成頭、尾仍存, 中段無骨, 仍然保持魚形完整的脫骨魚了。

(1)魚頭 緊靠胸鰭後端, 直線斬下。 胸鰭要求留在魚的頭部。

魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。

(2)魚尾 緊靠臀鰭前端, 直線斬下。 臀鰭要求留在魚的尾部。 魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。

(3)魚中段 以脊樑骨為准斬下, 要求脊樑骨留在魚的中段肉中。 宜作魚片、魚絲等。

(4)魚肚檔 以脊樑骨為准斬下, 在肚膛中不留脊樑骨, 實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。 宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。

以上介紹的草魚拆骨的方法, 讓你輕鬆吃魚, 不再被魚刺所擾。 草魚雖說刺比較的多, 但是要想吃到美味還是需要經過一些努力的, 凡事都存在著不完美, 我們就接受草魚魚刺多的不完美, 學好挑刺, 就可以輕鬆順暢的享受美味了, 生活妙招多多瞭解, 就可以輕鬆的生活。