梅菜蒸肉的具體做法
濃郁的肉香吸引了不少人留戀， 但是好吃梅菜蒸肉應該要注意些什麼， 什麼才算是成功的梅菜蒸肉， 今天我們就來學習怎麼製作簡單美味的梅菜蒸肉， 讓你的家人， 同事， 愛人能高興， 你的朋友向你討教應該如何去製作， 如何才能好吃呢， 其中的選料是尤為重要的， 那不多說現在就來探索蒸肉的奧妙吧。
材料：500克左右的肉碎(五花肉);梅菜一小把約100-150克(提前用水泡
開);一個雞蛋;一點鹽和蔥花。
做法：
1。 梅乾菜用溫水泡一刻鐘到二十分鐘。
2。 洗幾遍， 然後將水分擠幹。
3。 鍋裡放油， 花椒爆鍋， 將梅乾菜炒一下， 調入適量的雞精， 酌情加鹽， 因為梅乾菜本來就是用鹽醃制的。 喜歡放幹辣椒的， 可以先加入爆鍋， 再炒梅乾菜。 炒好後盛出備用。
4。 帶皮五花肉或肘肉余毛拔淨， 有條件可以燒一下肉皮， 或把鐵鍋燒熱， 將肉皮貼著鍋底使勁烙一下。 用溫水將肉洗乾淨。
5。 切片，
6。 取一適合放入高壓鍋的碗， 圓底的， 陶瓷的或不銹鋼的都可以， 將肉片碼入碗底， 再將炒好的梅乾菜放上去。 在蒸的過程中有汽水會流入碗中， 會把梅乾菜香味帶著滲入到肉裡。
7。 高壓鍋放入適量的水， 放上高壓鍋的蒸格。
8。 放上裝好材料的碗或盆。
9。 大火上汽後， 轉中大火15-18分鐘即可。 如果沒有專用的高壓鍋蒸格， 可以用其它小蒸架代替。 喜歡吃軟一點肉的， 可以多壓兩分鐘。
10。 將碗取出， 把盤子扣在碗上， 雙手將盤子和碗扣緊翻轉， 燒白就裝到盤子裡了。
注意：
最好將肉碎放在義大利的中盤裡上鍋蒸， 因為中盤有一點深度， 肉汁不會跑出來， 用碗的話又太深了， 肉碎不容易很快蒸好。
相信以上的做法可以改變你以往的錯誤吧，
