春餅的配菜

在乍暖還寒的春季， 按照北方人的習俗， 人們一定要吃春餅。 春餅， 是我國的傳統美食， 口感佳、味道好、富含多種營養成分， 如維生素、礦物質、微量元素等。 一般來說， 人們會將春餅皮卷著各色什蔬來食用， 無論是味道還是營養價值都十分好的。 那麼， 春餅的配菜有哪些呢?

一般來說， 春餅的配菜大多都是炒菜， 如肉炒酸菜粉兒、肉絲炒豆芽、炒土豆絲兒、韭菜炒雞蛋等。

主副食相宜：

薄餅是麵粉製作。 麵粉主要是澱粉， 約在73%， 植物蛋白9%， 不足2%的不飽和脂肪酸。 同時含B族維生素， 礦物質以鈣、磷為主。 但單純從餅而言， 缺乏優質蛋白， 必需脂肪酸， 維生素C和胡蘿蔔素。 而和多種蔬菜同吃， 正好是對麵粉缺失的補充。 特別是主菜中豆芽菜是冬季蔬菜中的佼佼者， 它提供膳食中豐富的維生素C和多種礦物質。 主副食搭配， 營養素相得益彰。

葷素搭配相宜：

炒多種青菜時加瘦豬肉絲、雞蛋、輔料中多少要吃些香腸或熟肉。

酸堿均衡適宜：

動物性食物和麵粉均屬生理性酸性食物， 而多種新鮮的蔬菜屬生理性鹼性食物。 春餅的組合搭配(含數量之比)恰好維持體內的酸堿平衡。

烹調方法科學合理：

薄餅是用“烙”的烹調方法， 受熱不但快， 又受熱均勻， 加熱時間短， 故營養素保存完好。 炒菜烹製採用急火快炒的方法， 對營養素損失較少。

春餅的組合符合品種多樣， 穀類為主的膳食原則， 符合多種食物合理搭配的原則， 符合營養素強強聯合， 優勢互補的原則。

溫馨提示：春餅的配菜可素可葷。 人們可以根據自己的喜愛來選擇配菜。