刀豆土豆的做法

2014-07-25

據報導刀豆如果沒有煮透的話，或是沒有炒熟的話，就會導致食物中毒的發生。而刀豆中毒一般會出現像噁心，嘔吐，腹痛，腹脹等現象，這主要是由於在刀豆中含有有毒的成份，如皂素，植物血球凝集素等。而對於這些元素只有溫度達到100攝氏度的時候才能被破壞，才不容易出現中毒，所以在做刀豆土豆的做法的時候一定的注意。

刀豆的嫩莢是可以食用的部分，它的肉非常的厚而且很鮮美可口，可以說是菜中的極品。刀豆可以單獨炒著吃，也可以與肉類或者其它的菜類搭配著食用。並且刀豆還可以醃制，還可以做泡菜等。刀豆土豆的做法是怎樣的。

1.土豆洗乾淨，去皮，切條，備用

2.刀豆洗乾淨，泡乾淨，備用

3.開火，放水，土豆汆水。煮軟

4.汆好水撩起來備用

5.刀豆入鍋，汆水。

6.煮開，煮爛。撩起來備用

7.開火，下油。煸炒刀豆。

8.下土豆，跟刀豆一起煸炒。

9.加入老抽煸炒。

最後撒上少許鹽，味精。

10.出鍋即可

現在大家對刀豆土豆的做法瞭解了吧，專家就是希望大家能夠特別的注意刀豆的毒性，所以無論是選擇刀豆運用什麼樣的做法，一定要做到的就是將刀豆炒熟或是煮透。這樣的話我們才能夠吃到既美味又營養價值高的刀豆土豆菜。