豆沙麵包可以減肥嗎 如何自製

豆沙麵包滋味好， 又傳統， 幾乎所有的麵包房都有售賣豆沙口味的麵包。 但是豆沙麵包在好吃的同時是否健康呢？很多想要減肥的人士認為豆沙麵包是可以減肥的， 那麼減肥者是否適合吃豆沙麵包呢？豆沙麵包的熱量是多少呢？

一、豆沙麵包可以減肥嗎

一般， 1個清蒸豆沙包(80.0克) 熱量約176大卡;而1個烘烤豆沙麵包(約70.0克)含187大卡左右的熱量。 烤制食物在加工過程中可能產生致癌物質， 不利於健康， 減肥期間應盡可能少食。 而清蒸類菜肴往往清淡少油， 食材營養流失也較少， 而且熱量相對較低， 非常適宜減肥期間食用的菜肴類別。

二、做法材料

第一次發酵：麵粉30千克 白砂糖5千克 鮮酵母1～1.5千克 水17.5千克

第二次發酵：麵粉70千克 白砂糖18千克 大油5千克 牛奶5千克 水37.5千克

玫瑰豆沙餡：豆沙餡30千克 玫瑰2千克

刷面蛋1千克

刷盤植物油1千克

三、製作方法

1.原輔料的準備與處理：選擇麵筋含量高的麵粉過羅， 白砂糖過篩去除雜質。 將已炒好的豆沙餡按設計重要稱好， 摻入玫瑰， 約分成每塊1500克， 每塊再分成50小塊備用。

2.成型與餳發：將發酵並成熟的麵團按計重量切成等量小劑， 將小劑揉圓， 稍餳按扁， 包入已打好的豆沙餡， 再搓成長條形或香蕉形。 找好距離， 擺入已擦油的烤盤中， 放入餳室餳發， 餳室溫度約40℃左右， 相對濕度85%以上。 待麵包體積增大適宜， 也餳室， 均勻的刷上一層蛋液， 及時入爐烘烤。

3.烘烤：調整好爐溫， 用中等火烘烤。 烤成表面金黃色， 底面淺黃褐色， 熟透出爐，