細數茄子不為人知的營養價值

各種時令蔬菜都已紛紛登場， 身披紫袍或青袍的本土蔬菜——茄子， 無論體態還是身價， 一點也不顯山露水。 但今天細說一下它的營養價值， 您可能就會對它刮目相看了。

根據營養專家黎黍勻分析， 茄子的預防疾病指數為26.29， 生命力指數為9.7142， 證明對疾病的康復具有相當高的價值， 而對生命力的提高屬於有效範圍。

茄子的營養價值

茄子的營養， 也較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維 生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每100克中即含維生素P 750毫克。 這是許多蔬菜水果望塵莫及的。

茄子食療作用

茄子味甘、性涼， 入脾、胃、大腸經

具有清熱止血， 消腫止痛的功效

用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。

哪些人不宜多吃茄子

茄子性寒， 對於容易長痱子、生瘡癤的人較為適宜， 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。 茄子所含熱量極低， 老年人和肥胖者不妨常吃。