面包的做法

快餐行業的迅速崛起已經在變相的告訴人們， 無時無刻的工作已經占據了大部分的日常生活， 而有些人的眼里也就只有工作。 每天的早起上班， 晚上不斷的熬夜。 上班族以年輕作為基本， 肆意的揮霍著， 早上賴床的習慣也是越來越嚴重。 但是也正是用為這樣， 疾病也隨之而來， 并且是來勢洶洶。

逐漸的大家也意識到了這樣的問題， 所以在超市買了大量的牛奶和面包來當做早餐， 也有的人不相信超市的面包， 認為其中有很多防腐劑， 所以就買了面包機， 打算自己親自動手做面包， 但是卻不知道面包的基本做法。 2.乳白面包 原料配方 特制粉250公斤 白糖22.5公斤 植物油15公斤 雞蛋1公斤 奶粉6.5公斤 奶油2.5公斤 鹽2.5公斤 酵母2公斤 白脫香料10克。 制作方法 (1)鼓醪子：加水約32%左右， 因加入的輔料多， 量大， 面團吸水量小， 所以水要嚴格控制， 不可多加。 醪子要小， 只需占面粉用量的27%左右即可。

先將2公斤酵母用水調開， 加糖200克(是酵母培養基)， 放置15～30分鐘酵母活化。 加溫水35公斤(包括酵母液中水量)、面粉67.5公斤， 調勻后在溫度27～28℃發酵4小時左右。 (2)調粉：加溫水45公斤、植物油12.5公斤及所有其它配料， 開動攪拌機調勻后， 將醪子按比例加入， 調開后， 除留下3.5公斤補面外， 其余179公斤面粉按比例分批加入。 最后加入留下的全部植物油。 調好的面團在溫度25～26℃發酵約1個小時。 (3)成型：250克重的面包需400克下秤， 將面團搓成鴨蛋形， 結口向下， 擺在鐵盤上， 將槽子扣在面團上， 在溫度30℃左右發酵約2小時， 待面團發起距槽子底1厘米時， 即可烘烤。 (4)烘烤：爐溫在200℃左右， 烘烤約17分鐘即可成熟， 面包表皮呈金黃色， 內瓤成層， 冷卻后包裝。 乳白面包中含有大量的奶粉， 奶粉的營養價值很高， 增強了乳白面包的營養成分， 并使乳白面包具有獨特的乳香味。

上面為大家介紹的只是面包的一種， 還有各種奶油面包、花生面包等， 吃著自己親自動手做的面包， 不但自己心情會變得愉悅， 而且， 畢竟自己做的面包并沒有添加什么附加劑， 比超市里面的面包吃著更加的讓人放心。 面包的做法有很多， 上班族們可以在閑暇的時候自己開發。