沒食欲的季節，8種食物承包了你整個夏天的味蕾
炎炎夏日讓很多人都沒了胃口。 其實， 夏天的飲食應以清補為主， 健脾、祛暑、化濕為原則。
夏天到底如何清補？《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）特邀專家，
受訪專家：
北京中醫藥大學營養學教授 周儉
第一菜
黃瓜
夏季對人體最重要的影響是暑濕， 暑濕侵入人體後會導致毛孔張開， 過多出汗， 造成氣虛， 還會引起脾胃功能失調、消化不良。
適當攝入涼性蔬菜有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。
黃瓜就是涼性蔬菜中的代表。 它含水量高， 又兼具高鉀低鈉的特點， 適合夏天人們大量出汗後補充水分及流失的無機鹽。
最佳搭配：蒜泥搭配黃瓜， 做法簡單， 用料也很少， 還有殺菌、增進食欲的功效。
最佳烹調方式：涼拌黃瓜是最好的吃法。 脾胃虛寒的人可以清炒黃瓜， 或者做黃瓜餡兒水餃。
第一鮮
鯉魚
夏季氣候溫熱潮濕， 適當喝些鯉魚湯， 有助於祛濕開胃、利水消腫。
鯉魚富含優質蛋白、礦物質和維生素， 極易被消化吸收， 包括兒童、孕婦、老人在內的各類人群都適合吃。
最佳搭配：可以適當加一些祛濕的食材一起煲湯， 如陳皮、冬瓜、蔥白等。
咳嗽時則可以用鯉魚與少許川貝一起煮湯食用，
赤豆鯉魚湯是一道緩解腎炎水腫的經典食療方， 兩者配在一起食用， 可以增強利水消腫的功效。
最佳烹調方式：夏季人容易燥熱， 可以選擇清蒸、燉湯等。
第一菌
木耳
木耳味甘、性平， 歸胃、大腸經， 具有益氣、潤肺、補腦、輕身、涼血等功效。
木耳有“血管清道夫”之稱， 夏天多吃點黑木耳， 既有利於排毒通便， 又有涼血、增加食欲之效。
最佳搭配：將木耳和銀耳用溫水泡發後， 與冰糖和水一起， 放蒸籠中蒸熟， 製成雙耳湯， 具有滋陰潤肺、補腎健腦的功效。
最佳烹調方式：清炒、涼拌、做湯均可。
第一肉
鴨肉
“防苦夏， 吃吃鴨”， 鴨肉富含人在夏天所需的蛋白質等養料， 而且能防治疾病， 特別適合夏季食用。
鴨屬水禽， 性寒涼， 從中醫“熱者寒之”的治病原則看， 凡體內有熱的人適宜食鴨肉， 體質虛弱、食欲不振、發熱、大便乾燥和水腫的人食之更為有益。
最佳搭配：可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜燉食。
最佳烹調方式：夏季在食用鴨肉時最好燉食， 既滋補又美味。
第一穀
薏米
薏米性味甘淡微寒，
《本草綱目》中記載：薏米能“健脾益胃， 補肺清熱。 炊飯食， 治冷氣。 煎飲， 利小便熱淋。 ”有利水消腫、健脾祛濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效， 為常用的利水滲濕的食物。
薏米是清除體內濕毒的好食品，
最佳搭配：薏米紅豆粥。 既除濕， 又補心， 還能健脾胃， 非薏米和紅豆莫屬。
第一粥
綠豆粥
綠豆有“食中佳品， 濟世之食穀”之美稱。 綠豆亦食亦藥， 可用以清熱解毒、消暑、利水， 治暑熱煩渴、水腫等。
綠豆屬於涼性藥食之品， 身體虛寒或脾胃虛寒者過量飲用， 會出現腹痛腹瀉， 陰虛者也不宜大量飲用， 否則會致虛火旺盛而出現口角糜爛、牙齦腫痛等症狀。
最佳搭配：可以搭配大米或者黑豆等其他豆類做成雜豆粥， 能補充更多的微量元素和B族維生素。
第一瓜
西瓜
西瓜性寒， 味甘， 歸心、胃、膀胱經， 具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效。
經常飲酒的人體內偏熱，常吃些西瓜能清火解熱，還能加強肝臟解除酒精毒性的作用。
新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。
夏天出汗多，隨著汗水的排出，丟失的營養也多，適當吃些西瓜，不僅能補足丟失的水分，更能增加營養。
最佳烹調方式：西瓜可以生吃，也可以拿來榨汁。西瓜皮，可以用來煮水、炒菜。
第一飲
酸梅湯
酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種。
《本草綱目》記載：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。”該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
材料：
幹烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
方法：
幹烏梅和山楂加水泡開，連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。
在大鍋裡注滿水，放入紗布包，大火燒開。
煮沸後，加入適量的冰糖或者可以起到上色作用的紅糖。
小火熬煮6~7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯就做成了。▲（生命時報特約記者 李穎慧）
本期編輯：王曉晴
具有清熱解暑、生津止渴、利尿除煩的功效。
經常飲酒的人體內偏熱，常吃些西瓜能清火解熱，還能加強肝臟解除酒精毒性的作用。
新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮能增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。
夏天出汗多，隨著汗水的排出，丟失的營養也多，適當吃些西瓜，不僅能補足丟失的水分，更能增加營養。
最佳烹調方式：西瓜可以生吃，也可以拿來榨汁。西瓜皮，可以用來煮水、炒菜。
第一飲
酸梅湯
酸梅湯的原料是烏梅、山楂、桂花、甘草、冰糖這幾種。
《本草綱目》記載：“梅實采半黃者，以煙熏之為烏梅。”該湯消食合中，行氣散淤，生津止渴，收斂肺氣，除煩安神，常飲可祛病除疾、保健強身，是炎熱夏季不可多得的保健飲品。
材料：
幹烏梅（半斤）、山楂（半斤）、桂花（一兩）、甘草（一兩）、冰片糖或者紅糖。
方法：
幹烏梅和山楂加水泡開，連同少量的桂花和甘草將泡開的烏梅和山楂用紗布包起來。
在大鍋裡注滿水，放入紗布包，大火燒開。
煮沸後，加入適量的冰糖或者可以起到上色作用的紅糖。
小火熬煮6~7小時，在水大約被熬去一半的時候，酸梅湯就做成了。▲（生命時報特約記者 李穎慧）
本期編輯：王曉晴
