春筍這樣吃美味又營養
春天到了, 春筍也慢慢的發芽了。 春天最適合吃春筍了, 那麼你知道春筍都有哪些營養價值嗎?春筍怎麼吃既健康又美味營養呢?今天小編就來向大家介紹一下春筍的吃法,
春天的竹筍被譽為“素食第一品”, 清淡鮮嫩、口味最佳。 春筍豆苗湯、油燜春筍、鯽魚春筍湯……都是春日裡的美味菜肴。
竹筍:高纖低脂葷素百搭
春天的竹筍是非常的健康的, 在素食食物裡面營養是最豐富的, 而且春筍的味道清淡鮮嫩、口味非常多的好。 一些常見的比如春筍豆苗湯、鯽魚春筍湯等等都是春日裡的美味菜肴。
春天的竹筍嫩而不澀, 甚至帶點微甜, 而且是種高纖低脂, 富含鉀的天然保健蔬菜, 尤其適合三高人群吃。
在竹筍的營養成分中含有大量的膳食纖維, 因此, 特別的適合那些想要減肥瘦身的朋友們來食用, 除此之外, 有習慣性便秘的人經常食用竹筍也特別的好,
春筍有“葷素百搭”的美譽, 嫩的部分可以做餡吃, 根部老的部分可以燉、煮, 如果時節趕得巧, 從尖到根都非常鮮嫩, 怎麼烹飪都隨心所欲。 給大家推薦一道香菇春筍煲雞湯。 先將春筍切成滾刀塊, 用淡鹽水煮5~10分鐘。 半隻烏雞切塊用開水焯3分鐘, 瀝水備用。 湯鍋中加足量熱水, 放入雞塊、竹筍、香菇、蔥段和薑塊, 大火燒開後轉小火燉煮約1小時, 最後加入鹽、雞精、胡椒粉和枸杞再煮3分鐘即可, 鮮美又營養。
春筍越新鮮越有身價, 買的時候儘量挑選嫩黃色筍殼、筍肉潔白、筍節比較緊密的, 這樣的肉質才細嫩, 回家涼拌、做湯都可以。 但是注意, 春筍含有較多草酸, 最好焯後食用, 兒童儘量少吃,
竹筍的3種做法
醬汁春筍塊
原料:鮮春筍500克, 花生油、甜麵醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯各適量。
做法
1、首先把新鮮的春筍的老皮給去掉, 然後用刀將其剖開, 並切成等量大小的長筍塊, 然後再用刀面將筍段輕輕拍松;
2、用水將甜麵醬化開, 花生油放入炒鍋, 燒沸去油腥味待用;
3、炒鍋上火, 放入花生油, 燒至五成熱時, 放入筍段焐油後, 倒入漏勺瀝油;
4、炒鍋複上火, 放入花生油, 將醬汁放入, 加糖攪拌, 裝盤待用;
5、炒鍋再上火, 放入鮮湯、蝦籽燒沸, 再放入筍段燒沸, 待湯汁快煮幹時, 再放入醬汁, 待湯汁緊裹筍段時, 加入味精, 淋上麻油即可。
春筍冬菇湯
原料:濕發冬菇約50克, 冬筍90克, 當歸約10克, 油麵筋約320克,
做法
1、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾, 氽水後切塊;油麵筋氽水過冷河, 切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。
2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內, 煮30分鐘後撈起瀝幹(揀去當歸), 湯留下備用。
3、取圓碗一個, 碗內抹勻花生油, 冬菇片排放在碗底兩邊, 再放入冬筍片, 倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個, 放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘, 取出, 將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中, 麵筋鋪放在半邊冬菇面上。
4、把煮冬菇之上湯煮沸, 加上所蒸的當歸湯調勻, 輕輕澆入大湯碗裡即成。
鯽魚春筍湯
原料:鯽魚1條約400克, 春筍200克, 蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。
做法
1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘;
2、爆香薑片, 將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);
3、加水, 放入春筍和蘑菇, 燒開後轉小火煮30分鐘, 起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
99營養師溫馨提醒, 由於春筍中含有較多的草酸, 容易行銷鈣質吸收, 每次食用不宜過多, 有對春筍過敏者, 則應忌食。