海鮮的做法大全

海鮮對于我們很多沿海的朋友來說， 可以算的上是一種日常主食了， 海鮮的種類多種多樣， 我們日常對于海鮮的做法也是多種多樣， 每個地方對于海鮮的做法也是不同， 各有特色。 我們今天將為大家介紹一種海鮮的做法大全， 那就是清蒸海蟹， 想必大家應該已經迫不及待了， 下面一起來看一下吧。

海蟹一般有紅燒海蟹， 清蒸海蟹， 麻辣海蟹等等， 但一般比較受歡迎的還是清蒸海蟹這道菜， 這樣的做法， 有利于保持海蟹的美味， 使海蟹的鮮味不至于流失， 清蒸海蟹的做法具體有下面這些。

清蒸螃蟹的做法：

1、用白酒泡一下螃蟹， 等螃蟹昏迷， 然后用小毛刷把螃蟹洗凈， 蒸鍋內放入水， 開鍋后放入螃蟹， 大火蒸15-20分鐘即可

2、姜洗凈去皮， 切成末。 取一小碗到入醋和香油， 放入姜末。 備用 (美食杰建議為保持蟹的鮮味， 香油可不放)

烹飪小技巧：

1、先說說螃蟹如何分公母，

2、怎么選螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的， 除了螃蟹的鮮活之外， 選購時還要四看：

一看顏色：青背白肚、金爪黃毛者品質好。

二看個體：個大健壯、厚實、手感沉重的為肥大壯實的好蟹。

三看腹臍：腹部飽滿厚重， 肚臍向外凸出， 輕輕打開腹臍， 隱約可見黃色者為佳。 四看蟹腿：蟹腿上蟹毛叢生， 腿部堅硬， 很難捏動的螃蟹最肥滿。

3、用白酒浸泡。 首先是為了去腥。 順便把螃蟹灌醉， 便于清洗， 當然這一步也是可以省略的。

飲食禁忌：

1、螃蟹性咸寒， 又是食腐動物， 所以吃時必蘸姜末醋汁來祛寒殺菌， 不宜單食。 2、螃蟹的鰓、沙包、內臟含有大量細菌和毒素， 吃的時候一定要去掉。

3、螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚同食， 會導致食物中毒。 4、吃螃蟹不可飲用冷飲， 會導致腹瀉。

5、不宜與茶水同食， 吃蟹時和吃蟹后1小時內忌飲茶水。 營養功效：

螃蟹乃食中珍味， 素有“一盤蟹， 頂桌菜”的民諺。 它不但味美， 且營養豐富， 是一種高蛋白的補品。 螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素， 對身體有很好的滋補作用。 螃蟹還有抗結核作用， 吃蟹對結核病的康復大有補益。

海鮮的做法有多種多樣， 相對于我們介紹的海鮮來說， 清蒸海蟹這一種做法算得上比較好吃的， 不但不破壞海蟹自身的營養， 還保持有海蟹的鮮美， 對于這樣簡單的做法造就的美食， 各位喜愛美食的朋友還能忍住么，