體驗小資浪漫 3款西式私家羊排

紅酒香草烤羊排

食材：羊排、洋蔥、蒜末、薑絲、紅酒、檸檬汁、蜂蜜、鹽、油、醬油、迷迭香。

做法：

1.將羊排洗淨， 用紙吸幹水;

2.將鹽抹在羊排身上，

3.將紅酒、醬油、檸檬汁、蜂蜜調勻， 倒入器皿中， 撒上迷迭香， 將其放入冰箱中醃制24小時以上;

4.醃制過程中， 不時將羊排翻幾下， 好使醬料均勻入味;

5.醃制完成後， 將羊排取出， 揀去洋蔥、蒜、薑， 在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜， 調勻後成醬汁;

6.在烤盤上鋪上錫紙放在烤箱底層， 將羊排放在烤架上， 刷上醬汁入預熱後的烤箱。

7.180℃烤約20分鐘， 中間將羊排翻一次身並再刷一次醬;

8.將羊排取出， 撒上迷迭香， 再放入烤箱， 200℃10分鐘即可。

點評：這道烤羊排工序較為複雜， 但味道擁有豐富的層次， 紅酒、蜂蜜、以及迷迭香能讓羊排的口味更富有變化， 值得提醒的是， 在烤的過程中， 要時不時給羊排刷上一層醬汁，

奶油羊排

食材：羊排(兩斤左右)， 奶油(30克)， 橄欖油(75克)， 黃油(15克)， 檸檬汁少許， 大蒜、胡椒粉、鹽。

做法：

1.將羊排洗淨， 剁成塊狀， 用拍刀拍松肉質， 將鹽、胡椒粉、奶油調和在一起， 塗抹在羊排身上;

2.將平底鍋燒熱後， 倒入橄欖油， 待油燒熱後， 將羊排放進去煎炸一陣，

點評：這道西式羊排做法較簡單， 適合忙碌的上班族， 食材也容易買到。 奶油能幫助增添香味， 而檸檬汁有助去膻， 但是奶油和羊排的熱量都比較高， 不適宜常吃。

薄荷醬小羊排

食材：小羊排、薄荷葉、麵粉、紅酒、鹽、黑胡椒、油。

做法：

1.將一隻只切好的小羊排抹上紅酒後， 再輕拍上薄薄的一層麵粉， 將胡椒現磨成粉;

2.將羊排放入薄油的熱鍋， 用中火至大火煎， 煎好的一面後趁熱撒上少許的鹽和現磨黑胡椒， 另一面煎好後也同樣處理。

3.羊排煎完後鍋裡會有一些滲出的羊油和肉汁， 這些留用做醬汁。 把火關小， 再把薄荷葉碎倒入後， 加入少許的水煮成醬汁， 按自己所需要的輕重口味加入適量的鹽即可。

點評：這道菜的關鍵在於薄荷葉的使用， 需要用食物研磨機或是錘子將薄荷葉碾碎， 味道才能滲透到羊排中， 薄荷不僅能幫助消膩， 還能起到提神、清熱解毒等功效。