水煮魚夏季最好少吃
誘發腸胃疾病 最好搭配蔬菜
辣椒是一種廣為應用， 也深受大家喜愛的食物。 不論是火辣辣的水煮魚， 還是香噴噴的香辣蝦，
夏天吃辣能開胃
隨著炎炎夏季的來臨， 很多人的胃口都會變差， 消化功能也相應減弱。 且容易出現乏力倦怠、腸胃不適等症狀。 湖北省中醫院消化內科鄧蘭瓊主任介紹， 夏季的飲食原則宜清淡、少油膩， 要以溫食為主。
但是， 適量進食辣椒也是可以的。 辣椒可以促進人體排汗， 增添涼爽舒適感。 另外， 通過吃辣， 還可幫助消化， 增加食欲， 增加體內散熱， 從而有助於防止在高溫、高濕的時候， 人們常有的消化液分泌減少、胃腸蠕動減弱現象。 食用後還能改善心臟功能， 促進血液迴圈。
此外， 常食辣椒可降低血脂， 減少血栓形成， 對心血管系統疾病有一定預防作用。 同時， 辣椒含有豐富的抗壞血酸和胡蘿蔔素， 具有抗癌作用。 它還含有鈷， 是合成維生素B12的必需原料， 有促進造血的作用；還能降低血壓， 活躍新陳代謝， 抑制惡性腫瘤細胞的生長。
不過， 人們在吃辣椒時， 儘量不要將口腔辣傷， 這樣味覺反而更敏感些。 另外， 花椒、胡椒、芥末等調料也同為熱性的調味品， 可以交替使用。
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最好選擇涼性食材
辣椒既可做主菜， 也可以用來做配菜或湯。 夏季儘量用辣椒做配菜， 並選擇具有滋陰、降燥、瀉熱等功效的食品， 如鴨肉、蝦、鯽魚、瘦肉、苦菜、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、槐花、香椿、大頭菜等。
夏季飲食應不斷變換花樣， 主食宜雜、菜類宜鮮， 講究色、香、味， 在烹調上， 儘量採用清炒、清燉、清蒸、涼拌、熗等方法， 少用紅燒、儘量不用油炸。
那麼， 在盛夏如何選擇和搭配辣味的菜肴呢？鄧主任推薦了一些辣味菜肴組合， 蒜泥黃瓜、青椒炒素雞、酸辣黃瓜條、酸辣豆芽、山椒泡鳳爪、白切雞蘸辣醬、薑汁肉片、涼拌苦瓜、皮蛋拌豆腐等。
蛋白質來自於素雞、麵筋、雞蛋和少量動物原料， 量雖不多， 但全是優質蛋白質。 動物蛋白和植物蛋白相互搭配， 保證了膳食中蛋白質、維生素和纖維素等營養素的攝入。 白切雞是夏季的時令菜， 無油膩感。 酸菜、榨菜也是夏季很好的調味品。
水煮魚香辣蝦最好少吃
而過辣的水煮魚、香辣蝦吃起來雖然痛快， 但吃太多辣椒對人們的身體健康不利。
鄧主任特別強調， 有口腔潰瘍、胃潰瘍、便秘、高血壓、痔瘡等內熱較大的人是不適合吃辣的。 服用維生素K及止血藥時不宜食用；不宜與胡蘿蔔、動物肝臟同時食用；泌尿系統結石患者和風熱病患者都不宜食用。
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