燉老母雞湯的正宗做法
母雞湯也是大家常說的滋補品美味， 它具備祛寒去濕有利排尿消腫等作用， 多用以老年人、小孩子、孕婦等需要滋補養生保養的人群。 僅僅 ， 怎樣燉老母雞湯， 才可以使它的營養成分不外流， 又色香味俱全呢?很多人都缺乏這一方面的基本常識， 而今日我也來介紹一下怎樣燉老母雞湯。
燉老母雞湯的純正作法：
一、清燉老老母雞湯
1.原材料：柴雞一整只
2.調料：姜蒜適當， 八角1粒， 熟火腿數片(沒有可無需)， 鹽適量， 冷水適當
3.作法：
⑴鮮雞清洗， 斬成塊狀兒;
⑵冷水下鍋， 火災燒開約2分鐘， 出凈白沫子;
⑶撈起來雞小塊， 用不發燙的開水清洗干凈;
⑷放進燉鍋， 添加一定量冷水， 最好開水;
⑸姜蒜、八角和熟火腿放進茶手袋;
⑹將調味品袋一起放入燉鍋;
⑺大火燒開， 再度打去白沫子;
⑻轉文火， 蓋上大鍋蓋慢燉3鐘頭至雞脯肉軟爛， 最終加入適當鹽， 就可以。
二、枸杞根燉老母雞
1.原料：雞1500克。
2.輔材：地骨皮250克。
3.作法：
⑴將柴雞屠宰清洗;
⑵鮮枸杞根清洗切條， 與柴雞同放進石鍋中;
⑶加適當冷水， 用火災燒開后， 改成文火燉3鐘頭就可以。
三、黃芩燉老母雞
1.原料：老母雞1500克。
2.輔材：川芎10克， 黃芩15克。
3.調味品：姜15克， 小蔥15克， 米酒20克， 鹽10克， 胡椒粉2克。
4.作法：
⑴將歸芪用溫開水清洗后改為小塊;
⑵將柴雞屠宰后， 脫凈殘毛， 掏去內臟， 用刀宰成一小塊;
⑶放進有姜、蔥、米酒的開水中氽去鮮血備用;
⑷酸菜魚火鍋燒滾之后歸芪、生姜和氽好的雞燉熟并添加鹽、雞精就可以。
四、黨參燉老母雞
1.原料：老母雞1只
2.輔材：黨參1根棗(干)4顆
3.調味品：食用鹽3勺水1000ml
4.作法：
⑴先將柴雞除去內臟， 清理干凈;
⑵然后在豬皮上放進一勺鹽;
⑶用鹽將豬皮所有抹一遍， 留意不必抹到雞脯肉上;不清洗， 立即放進電冰箱20分鐘后再取下沖凈， 那樣燉出去的柴雞豬皮會脆爽;
⑷將整雞放進燉盅， 添加黨參和大棗(也可添加自身愛好的食物)， 放進1000ml的水;
⑸隔水蒸制兩小時后， 放鹽調料就可以。
五、墨斗魚燉老母雞
1.原材料原料：上等墨斗魚， 老柴雞
2.調料：鹽， 雞精，
3.作法：
⑴墨斗魚用溫小水泡發完去骨清洗;
⑵柴雞屠宰后褪毛、內臟、爪子、氽水除掉血污;
⑶燉鍋置火上， 摻加白湯， 放進老母雞、墨斗魚、生姜、胡椒粉， 煮沸后除掉白沫子， 調小火力點燉至老母雞熟軟離骨時， 放進鹽、雞精出鍋即成。
柴雞的營養成分：
在柴雞中的營養成分是比較豐富的， 最先柴雞中的蛋白是比較豐富的， 非常是柴雞中的蛋白是品質還是十分高的， 另外柴雞中的脂肪率也是較為低的。 另外大伙兒吃柴雞可以發覺， 由于柴雞中是有很多的蛋白存有， 并且在其中是含有我們身體所需要的所有必須氨基酸。
在柴雞中的蛋白質含量不但是十分高的， 并且柴雞中的發熱量也是較為低的， 但是柴雞中的人體脂肪還是較為高的， 所以說吃柴雞的情況下就非常容易造成長胖的狀況， 所以說柴雞是發熱量較為高的一種食材。
另外吃柴雞的情況下可以發覺， 由于柴雞中的長鏈脂肪酸物質是很豐富多彩的， 并且假如說柴雞和牛肉、生豬肉較為，
