年末聚餐別貪“重口味”(1)
吃鹽過度會導致高血壓、心臟病、哮喘、慢性腎病等;吃得油膩會導致脂肪肝、癌症等;吃得太甜會帶來齲齒、糖尿病;吃得過辣會導致潰瘍、胃食管反流……
臨近年關， 各種飯局越來越多。 如何健康飲食
臨近年關， 各種飯局越來越多。 然而， 四川人的口味向來是無辣不歡， 總覺得菜不夠味兒， 口味越來越重口。 殊不知， 在不斷追求更鹹、更鮮、更辣的求味征途上， 而這其中可能隱藏著疾病的威脅。 記者採訪了四川省營養師協會常務理事高海薇， 成都肛腸醫院醫生龔文敬探討關於節前如何健康飲食。
口味也會“遺傳”
重口味食物最讓人擔心的則是其中鹽的含量， 除了炒菜加的鹽外， 不少調味品中也有鹽的成分。 另外最凸出的問題則是食物中糖、增味劑、油脂含量過多的問題。 飲食“重口味”除了會增加患癌風險， 也使越來越多的人陷入生活方式病：熱量過剩、營養不足。 口味過重會給身體帶來幾十種疾病。
吃鹽過度會導致高血壓、心臟病、哮喘、慢性腎病等;吃得油膩會導致脂肪肝、癌症等;吃得太甜會帶來齲齒、糖尿病;吃得過辣會導致潰瘍、胃食管反流……
另外， 口味過重帶來的健康問題， 還可能影響妊娠期、哺乳期的母親和胎兒， 把一些疾病傳給下一代;更有研究顯示， 人的口味也是會“遺傳的”， 父母口味過重， 孩子也不能免受其害。
四川省營養師協會常務理事高海薇特別提醒父母們，
五味調和葷素搭配
成都肛腸醫院醫生龔文敬表示， 中醫認為飲食應五味調和， 甘、苦、酸、辛、鹹的食物要均勻食用， 任何一味偏食， 都可以導致疾病的發生。 從營養角度來看， 我們身體所必需的營養素主要有蛋白質、脂肪、糖類、礦物質、維生素、水等六類， 而這些營養素來源於多元化的食物。 大家飲食應注意葷素搭配， 營養均衡， 葷素搭配為2：8為宜。
在日常生活中， 每天應多吃一些粗糧， 可以加速排毒、防止衰老， 改善不合理的飲食結構， 提高人體免疫力。 少吃動物內臟，
特別需要注意的是， 春節前四川人都習慣食用醃制臘肉， 但醃制食品鈉鹽含量超標， 過多使用會造成腎臟的負擔加重， 將增加發生高血壓的風險。 同時， 食品在醃制過程中會產生致癌物質亞硝酸胺， 導致鼻咽癌等惡性腫瘤的發病風險大為增高。
小細節改變重口味——點好菜保健康
1、用油壺控制食油量
家庭可將每天應該食用的烹飪油倒入一個量具內， 炒菜用油均從該量具內取用， 逐步養成定量用油的習慣。
2、多吃有特殊味道的菜
習慣了重口味的市民， 可以多吃有特殊味道的菜， 如番茄、洋蔥、青椒;多用番茄醬、檸檬醬、檸檬汁、蘋果醋等。
3、多用醋少放醬油
可把醬油放在小碟裡， 菜蘸著吃，
可選擇膳食纖維含量比較高的、清爽的素食涼菜。 例如， 涼拌竹筍、菜芯、黃瓜或豆製品。 這些蔬菜富含纖維， 能夠補充對人體有益的微量元素。 同時， 它們的飽和脂肪和膽固醇的含量非常少， 幫助開胃， 也不會對身體造成太大負擔。
建議不要點味道過重的菜， 因為相對而言， 口味清淡的菜更加新鮮。 因為重口味菜的調味方式， 能夠掩蓋食物品質的低劣。 另外， 注意點菜葷素搭配在2：8為宜。
通常大家會選擇一些精煉的食材， 比如大米、麵條、油炸餅等， 建議搭配一些粗糧， 比如玉米餅， 能很好地保持我們血糖的平穩， 增加我們的飽腹感。
湯一般會出現在宴席的後半段，
