春季補水又防病的五款養生粥

薺菜粥

先將粳米100克倒入鍋內加水煮沸， 等粳米將熟時再加上洗淨的薺菜100克， 同煮作粥。

“春來薺美忽忘歸。 ”陽春季節， 當其他蔬菜尚未應市的時候，

薺菜不失是上好的時令佳蔬。 據測定， 每年100克薺菜中含有蛋白質近5克， 是韭菜的3倍， 蒜苗的4倍， 白菜的5倍， 比番茄還高出7倍。 薺菜裡含的氨基酸有谷氨酸、丙氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、脯氨酸等10多種;還含有葡萄糖、蔗糖、乳糖等。 營養豐富， 味道甘美。 薺菜還有防治麻疹等春季常見病的作用。

韭菜粥

先將粳米100克到入鍋內加水煮沸， 等粳米將熟時再加入洗淨切碎的韭菜50克， 同煮作粥。

韭菜自古即是美食佳蔬。 《禮記》說， 庶人春薦韭以卵， 就是說春天老百姓用韭菜代雞蛋來作為祭品。 吃韭菜講究時令， “春食則香， 夏食則臭。 ”春日食韭有辛辣助陽， 促進生髮的效用。 它含維生素A、維生素B、維生素C和糖類、蛋白質， 且有調味殺菌等作用。

但因其性熱助陽， 凡陰虛體質或身有瘡瘍的不宜食用。

芹菜粥

將芹菜150克連根洗淨， 加水熬煮後取汁， 對入用100克粳米熬煮成的粥中， 同煮片刻。

芹菜四季皆有， 而在初春蔬菜淡季， 鮮嫩的芹菜是人們最為喜歡的蔬菜之一。 它既可炒食， 又可涼拌， 亦可作餡;用來煮粥， 則別有風味。 它含有蛋白質、脂肪、糖類和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素P(蘆丁)、維生素PP(煙醯胺)以及鈣、磷、鐵等， 尤其是鈣、磷的含量較高， 每500克含鈣592毫克、磷226毫克， 頗適宜于生長發育旺盛的兒童食用。

豬肝粥

取豬肝50克， 粳米250克， 加水煮粥。

據世界衛生組織專家對各國兒童生長速度的考察研究表明， 春季(尤其是五月份)是兒童生長最快的季節。 生長速度快，

必然要消耗更多的營養物質。 因此， 家長要根據孩子這一生理特點， 在膳食中增添一定營養， 而豬肝則是應當補給的重要食品之一。 豬肝中含有豐富的蛋白質、卵磷脂和微量元素， 有利於兒童的智力發育和身體發育。

紅棗粥

取紅棗50克， 粳米100克， 同煮成粥。

紅棗性味平和， 甘甜適中， 具有良好的補益作用， 能養血安神， 尤其適宜久病體虛、脾胃功能薄弱者服食。

古醫籍《千金要方》說， 春日宜“省酸增甘， 以養脾氣”;《攝生消息論》也說：“當春之時， 食味宜減酸益甘， 以養脾氣。 ”紅棗甘甜， 善養脾胃， 不失是順應春時的服食佳品。 另有諺雲：“要使皮膚好， 粥里加紅棗。 ”可見紅棗粥對美容護膚也是大有益處的。