青椒不能和什么同食

雖然在許多人的眼中看來青椒是一種百搭的食物， 可是在吃青椒的時候也有許多注意事項， 否則會引起消化不良的后果。 由于青椒中所含有的特殊成分， 所以吃青椒的時候也有一定的相克食物， 例如胡蘿卜就不能夠和青椒一起吃。 因為這樣會大大降低青椒中所含有的營養成分， 除此之外還有什么食物不能夠和青椒一起吃。

青椒不能和什么一起吃

1、胡蘿卜

胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外， 還含有維生素C分解酶， 而辣椒含有豐富的維生素C， 所以胡蘿卜與辣椒不宜同食， 否則會降低辣椒的營養價值。 同食會發生不良的生化反應， 使相互的營養遭到破壞。

2、南瓜

南瓜中含有維生素C分解酶， 能破壞青椒中的維生素C， 所以二者不宜配食。

3、黃瓜

辣椒的維生素C含量豐富， 每100克中約含198毫克。 黃瓜中含維生素C分解酶， 黃瓜生食此酶不失活性， 二者同食， 則辣椒中的維生素C被破壞，

4、肝臟

豬肝中含銅、鐵元素豐富， 每100克豬肝中含銅2.5克， 鐵25毫克， 在與青椒一起炒時， 能使維生素C氧化為脫氫維生素C而失去原來的功能。

如何挑選青椒

選購青椒的時候， 要選擇外形飽滿、色澤淺綠、有光澤、肉質細膩、氣味微辣略甜、用手掂感覺有分量的。

青圓椒頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。 成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮， 肉厚;頂端的柄， 也就是花萼部分是新鮮綠色的。 未成熟的青椒較軟， 肉薄， 柄呈淡綠色。

青椒有彈性的才新鮮。 新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形， 但抬起手指后， 能很快彈回。 不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的， 顏色晦暗。 此外， 不應選肉質有損傷的青椒， 否則保存時容易腐爛。

四個棱的肉質厚。 棱是由青椒底端的凸起發育而成的。 而凸起是由青椒發育過程中由“心室”決定的， 生長環境好， 營養充足時容易形成四個“心室”。 也就是說， 有四個棱的青椒， 要比有三個或兩個棱的青椒肉厚， 營養豐富。