胡椒生姜與飲茶

李時珍小時候， 每年春夏之交時， 就會患眼疾， 藥物往往不起作用。 后跟父親學醫， 隨著知識的積累和增長， 他覺得自己的眼疾是外在因素引起的。 李時珍認真地思索自己的起居飲食和生活習慣：家緊靠湖邊， 食用鮮魚、水菜較多。 母親煮蒸魚蝦時總愛用胡椒調味， 久而久之， 自己就養成了嗜食胡椒的習慣。 胡椒性熱， 宜生火。 我的眼疾難道與嗜食胡椒有關系嗎？李時珍想到這里， 決定不再食胡椒， 并吩咐妻子做菜時也不要再用胡椒做佐料。 一年后， 李時珍的眼疾果然不再復發了。

胡椒性熱， 有祛寒、發汗、解表的功用，

但過量或久服， 有傷元氣。 有什么辦法制約胡椒的辛熱呢？李時珍發現， 有些醫生在給病人用胡椒時， 同時又用綠豆， 在治療中起到了很好的效果。 因為綠豆性寒， 與辛熱的胡椒同用， 寒熱相互抑制， 陰陽配合得當， 自然會取得理想的療效。 李時珍把這些親身體會都在《本草綱目》中作了詳細的敘述。

民間素有“朝含三片姜， 不用開藥方”、“冬吃蘿卜夏吃姜”、“冬有生姜， 不怕風霜”的說法。

生姜是蘄州的特產， 辛溫而主開發。 有溫中止血， 出汗， 趨風之功， 更是止嘔吐的圣藥。 李時珍對生姜特別愛好。 他說：“姜辛而不葷， 去邪避惡， 生啖熟食、醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和， 無不宜之， 可蔬可和， 可果可藥。 ”但李時珍也嘗到了食姜的害處， 他說：“食姜久，

積熱患目， 珍屢試有準。 ”姜， 不但食療廣泛， 也是灸治所用之物， 如中醫用隔姜灸以引郁毒， 透通瘡竅， 使內毒外發， 也可作為外敷劑， 藉藥性而行氣血， 使氣血運行旺盛而驅散毒氣。

姜能治病， 又能養生， 是極好的保健良品， 姜含有人體所需的氨基酸、淀粉、鈣、鐵、磷等養分， 有促進人體血液循環， 加快新陳代謝， 促進消化排泄及抗菌、抗原蟲、解毒等諸多功能。

自神農嘗百草， 日遇七十二毒， 于茶樹而解。 人們逐漸認識到茶不僅可以治病、清熱解渴， 且清香宜人， 《神農本草》認為茶有使人益思、少臥、輕身、明目等功效。

對茶的性味， 《新修本草》作“味甘、苦、微寒、無毒”解；《本草綱目》改為“味苦、甘、微寒、無毒”。 雖然只調換了兩個字的位置， 但卻符合了茶先苦后甘的實際味道。

中醫理論一般論為， 甘者補， 而苦者瀉， 可見茶是兼顧了補與瀉的良藥。

李時珍認為飲茶要因人而異， 因時而宜， 因季而變， 切不可亂飲之。 他在《本草綱目》中介紹其作用時， 特別強調“茶苦而寒， 陰中之陰。 沉也， 降也， 明能降火。 火為百病， 火降則上清矣。 ”又進一步解釋說：“若少壯胃健之人， 心肺脾胃之火多盛， 故與茶相宜。 溫飲則火因寒氣而下降， 熱飲則茶借火氣而升散， 又兼解酒食之毒， 使人神思清爽不昏不睡， 此茶之功也。 若虛寒及血弱之人， 飲之既久， 則脾胃惡寒， 元氣暗損， 飲之即覺為害， 不痞悶嘔惡， 即腹內洞泄。 故備儲說， 以警同好。 ”

李時珍還十分重視茶葉的治病作用， 在《本草綱目》中附方20余首。