糖醋鯿魚的做法

2014-07-29

鯿魚是很多人最愛，這樣的魚含有的蛋白質、氨基酸比較多，而且這樣魚吃的時候，對身體也是沒有危害的，鯿魚的製作也是有著一些不錯方法，常見就是紅燒鯿魚，這樣的製作方式，讓鯿魚在口味上都是很獨特，那糖醋鯿魚也是很好選擇，對糖醋鯿魚的做法如何呢?

很多人對糖醋鯿魚的做法並不是很清楚，這樣的製作方式，也是製作鯿魚最佳選擇，對保留鯿魚的營養價值，有著很好的幫助，同時這樣的製作方法也是比較簡單。

糖醋鯿魚的做法：

材料：鮮鯿魚，生薑，花椒，蔥白，大蒜，料酒，糖，醋，老抽，生抽，水，澱粉。

做法：

1：扁魚宰殺處理乾淨後2面劃上花刀，撒上適量生薑片、花椒、蔥白、料酒醃制10-15分鐘;

2：糖、醋、老抽、生抽按照2：1：1：1的比例，加入60-70ml水，攪拌均勻後成為糖醋汁;

3：鍋裡加入適量油燒熱後，放入扁魚中火2面煎炸成金黃色，撈出瀝油;

4：鍋裡留少許底油，放入薑片、蔥白、大蒜爆香，

小心倒入糖醋汁;

5：加入適量較稀的水澱粉，拌勻;

6：放入煎炸好的扁魚，大火燒開，中小火燉10分鐘左右，轉大火收濃湯汁即可。

小訣竅

1：鯿魚可以用其它鮮魚代替，魚要清理乾淨，魚肚裡黑色黏膜一定要清理掉洗淨;

2：糖醋汁的比例可以根據各家口味自由調整，老抽上色，生抽調味但都有鹹味，故不用加鹽調味;

3：魚下鍋煎炸的時候要擦乾魚身的水份，可以保持魚皮的完整;

4：操作的最後會大火收汁，所以之前的水澱粉不要過於濃稠，以免下鍋受熱即成濃湯;

5：讓魚在糖醋汁裡稍微燉煮一會，可以使魚更加入味濃郁。

以上就是對糖醋鯿魚的做法詳細介紹，這樣的製作方式是一個最佳選擇，但是製作這類魚的時候，需要在食材上合理搭配，

這樣吃的時候，對身體健康才不會有任何的損害，那吃鯿魚需要注意，吃這類魚最好不好喝酒，避免有過敏現象。