五香雞爪的做法

雞爪是一種肉不多但營養很豐富的食物， 他的主要營養都在它的皮上， 雞爪有著很多種的膠原蛋白， 女士們可以經常雞爪補充膠原蛋白， 能夠讓皮膚更緊致細膩有彈性， 同時也可以消除皺紋的。 它還含有豐富的鈣， 適合缺鈣的人們長期食用， 通過食療補充鈣質是更健康的選擇。

雞爪的制作方法有很多種， 一般的家常做法有：泡椒雞爪、虎皮雞爪、豉汁蒸鳳爪， 大家可以根據自己的口味來做， 下面是詳細制作五香雞爪配料和具體制作的全過程。

五香雞爪制作的主料

雞爪 20只

輔料

鹽 3茶匙 五香料適量 桔皮適量 香葉適量 老抽4勺 料酒2勺

蔥姜適量 雞精適量 多晶冰糖1塊

步驟

1.雞爪洗凈表面， 剁去指甲。

2.將雞爪放入冷水鍋中， 加蔥段姜片。

3.待水沸騰后， 加料酒去腥。

4.撈出， 洗凈表面膠質， 放入涼水中。

5.另起煮鍋， 加清水， 將焯過的雞爪放入。

6.五香料、香葉放入調味盒中，

7.將調味盒和桔皮放入。

8.加鹽， 調味。

9.加老抽， 調色調味。

10.加雞精， 增鮮。

11.待水開后， 加料酒， 解油膩。

12.去浮沫后， 蓋鍋， 轉小火六分鐘。

13.加冰糖入內， 中火兩分鐘。

14.蓋鍋， 燜上一小時， 再撈出食用。

小貼士

1、兩次加料酒的目的不一樣， 第一次加， 是為了焯去血腥味， 第二次加， 是為了去油膩味。

2、鹵制時間控制在8—10分鐘之內， 這樣， 鹵出來雞爪軟硬正好。

3、鹵好后， 不要急于拿出來， 先泡在鹵汁里進味。

4、鹵汁不要倒掉， 可以分裝于密封盒中， 冷凍起來作為老湯下次使用。

五香雞爪吃起來口味鮮香、雞爪吃起來口感有嚼勁， 非常的好吃。 老年在吃的時候可以在制作的時候多燉一會， 讓雞爪燉的爛一些這樣更容易被吸收， 也很好啃。 老年人吃雞爪可以軟化和保護血管，