脫脂奶雖熱量低 但不是人人適合

北京讀者李先生問：我發現超市里牛奶的種類很多， 有全脂牛奶， 還有低脂牛奶和脫脂牛奶， 我想知道這幾種奶在營養上有什麼差別， 我應該選擇哪種?

中國農業大學功能乳品重點實驗室胡長利博士答：根據脂肪含量不同， 純牛奶分為全脂奶、低脂奶和脫脂奶。 其中， 全脂純奶的脂肪含量≥3.1%， 低脂奶≤1.5%， 脫脂奶≤0.5%。

這三種奶在蛋白質和礦物質含量上的區別不大。 其差別在於， 全脂奶的熱量和脂肪含量要高於其餘兩種奶， 每包250 毫升的全脂純牛奶比脫脂奶多出約6.5 克脂肪。 全脂奶的優勢在於， 它不但具有柔滑濃郁的口感和美好的香氣，

脫脂奶和低脂奶在一定程度上降低了脂肪的攝入量， 適合於肥胖人群， 以及高血脂和心血管疾病等要求低脂膳食的人群。 但對於青少年、心腦血管健康的人群來說， 應該首選全脂奶。 這類人群可通過控制食用油、糖類、肉類和澱粉類食物的攝入量來控制脂肪和總熱量的攝入。