綠豆芽製作方法和營養價值

隨著很多人對健康的重視， 同樣也對飲食有了很大的改變， 比如說現在很多人都喜歡吃一些蔬菜， 讓自己的身體更健康， 所以有很多人想具體瞭解一下有關綠豆芽製作方法和營養價值， 為了你能對綠豆芽的製作方法和它的營養價值有全面瞭解， 就來看看下面的一些介紹。

綠豆芽， 即綠豆的芽， 為豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。 食用部分主要是下胚軸。 綠豆在發芽過程中， 維生素C會增加很多， 而且部分蛋白質也會分解為各種人所需的氨基酸， 可達到綠豆原含量的七倍， 所以綠豆芽的營養價值比綠豆更大。

綠豆芽有很高的藥用價值， 中醫認為， 綠豆芽性涼味甘， 不僅能清暑熱、通經脈、解諸毒， 還能補腎、利尿、消腫、滋陰壯陽， 調五臟、美肌膚、利濕熱， 還能降血脂和軟化血管。

製作方法：用綠豆（或黃豆）5斤（這裡以5斤為標準， 多少可以按比例自行增減）， 先用清水把綠豆洗兩遍， 再用溫水浸泡， 等綠豆漲開以後， 就把它裝在木桶裡， 用三四層布蓋好。 第一天每隔5小時灑清水11斤， 第二天每隔4小時灑清水20斤， 第三天豆芽長到大約半寸長了， 便要隨時檢查桶內的溫度， 只要用手試著有溫熱感， 就需灑清水40斤， 豆芽長到1寸長就可以了。 這樣5斤綠豆芽就能生出50斤左右又鮮又嫩的豆芽菜。

要注意的是， 綠豆芽應該選擇子粒飽滿的；灑的水要清潔；蓋的布和木桶都要刷洗乾淨；豆芽桶要放在空氣流通的地方， 但是不能讓陽光曬著， 免得豆芽發綠變老；要經常注意豆芽的生長情況， 不讓桶裡太冷或太熱， 灑的水要均勻及時，

營養價值

每100g鮮豆芽含維生素C30-40mg。

每100g幹物質含天冬氨酸6.4g、酪氨酸1.9g、纈草氨酸1.7g、亮氨酸1.6g、苯丙氨酸1.5g、異亮氨酸1.2g、賴氨酸1.1g、蘇氨酸1.0g、甲硫氨酸0.5g、脯氨酸2.6g、谷氨酸2.0g、精氨酸1.7g、丙氨酸1.2g、絲氨酸1.1g、甘氨酸0.8g、組氨酸0.6g、胱氨酸0.5g

綠豆芽製作方法和營養價值， 以上就具體介紹了這方面的內容， 所以想學會綠豆芽製作的一些朋友， 想瞭解它的營養價值的， 要對以上的內容充分瞭解， 相信你就會製作綠豆芽， 也能通過吃綠豆芽這道菜， 使得自己身體更健康。