生魚片蓋飯的做法

生魚片營養價值高， 除了含豐富的蛋白質， 肉質軟， 含大量維生素及礦物質， 配以米飯， 香甜可口。 平時蒸的米飯配別的菜吃膩了來份生魚片蓋飯， 既營養又製作方便， 尤其現在三高人群比較多， 吃這個不但養生還保健， 三高人群吃生魚片蓋飯都沒問題。

蓋飯也叫蓋澆飯， 主要作法就是把各種菜弄好了之後放在飯上面， 所有有這樣一個名字“蓋飯”。 傳統菜有 地三鮮蓋飯， 流行於北方， 東三省最為流行。 由於價格便宜， 營養又健康， 所以頗受廣大學生朋友的歡迎。

主要就是家常菜：豬肉蓋飯、紅燒牛肉蓋飯等， 還有蔬菜蓋飯， 醬燒豬排蓋飯、有雞蛋的豬排蓋飯、什錦蓋飯、雞蛋蓋飯、咖喱蓋飯、鮭魚卵蓋飯、炸蝦蓋飯、生魚卵蓋飯、腐竹油菜蓋飯、麻婆豆腐蓋飯、平菇雞丁蓋飯、番茄雞蛋蓋飯、茄絲炒肉蓋飯、豆角肉絲蓋飯、蒙古炒肉蓋飯、叉燒肉蓋飯、地三鮮蓋飯、苕粉肉絲蓋飯、青椒肉絲蓋飯、木耳豬肝蓋澆飯、茄汁魚片蓋澆飯等。

生魚片的營養價值真的很高， 它含有豐富的蛋白質， 而且是質地柔軟， 易咀嚼消化的優質蛋白質。 它也含有豐富的維生素與微量礦物質。 脂肪含量低， 卻含有不少DHA等的ω-3系列脂肪酸。 生魚片的功效與作用

以金槍魚肉為魚生， 其低脂肪、低熱量， 還有優質的蛋白質和其他營養素， 是減肥者的理想選擇。 常食金槍魚， 能夠保護肝臟， 提高肝病的排泄功能， 降低肝病發病率。

稱得上是營生魚片適用人群

1.三文魚魚生適宜心血管疾病、貧血、感冒患者。 金槍魚魚生適宜慢性病、高血脂、體質虛弱者， 更年期婦女。

2.三文魚魚生不適宜過敏體質、痛風、高血壓患者。 金槍魚魚生不適宜孕婦、糖尿病、肝硬化患者。

材料

材料：壽司飯200克， 黑鮪魚片7片， 鮭魚卵10克， 壽司薑絲20克， 熟蘆筍2根， 紫蘇葉3片， 白芝麻3克， 淺蔥5克， 海苔絲少許

調味料：山葵醬適量， 淡味醬油20cc

做法

1.黑鮪魚片先直向對切， 再放入淡味醬油中浸泡1-2分鐘後取出備用

2.另取一個容器， 放入壽司飯、熟蘆筍丁、壽司姜絲、白芝麻和紫蘇葉絲翻拌均勻， 再盛入碗中， 然後在飯的表面沾塗上少量的山葵醬

3.接著以放射狀排上漬過的黑鮪魚片， 再在中間依序疊放上1片紫蘇葉、鮭魚卵、淺蔥和海苔絲即可完成

廚師叮嚀：

*黑鮪魚片放入冷凍中可保存3-4天

*淺蔥即是指洗過的蔥花， 味道較不辛辣

*生魚片吃法：搭配蘿蔔絲一起享用可達到殺菌的作用， 而加上少許金桔汁和鹽則可解膩

看了上面的做法大家是不是都學會了呢？做法簡單易學而且營養豐富， 試試吧， 全家老少肯定都愛吃， 最主要的是老人吃了不會引起三高， 相信大家看了都會學著做， 生魚片蓋飯好吃而且吃著不會膩， 營養不容易流失， 我們何不試試呢？