如何做煎餅果子

煎餅果子是在天津一種很著名的小吃了， 天津人都會把它當做早點， 它是用綠豆面做成的薄餅， 裡面放有雞蛋， 還有蔥末， 愛吃辣的人也可以放一些辣椒醬， 在很多地方的地攤上都會經常看得到煎餅果子， 現在很多上班一族， 早上都會買煎餅果子吃， 那麼如何做煎餅果子呢?

如何做煎餅果子大家想不想瞭解呢， 在北京的時候我們見的最多的應該就是煎餅果子的身影吧， 特別是公交網站， 地鐵旁邊有很多賣煎餅果子的， 這都是為了上班的人準備的， 味道很好吃的。

製作方法

煎餅以綠豆粉為主料， 調成糊狀。 攤成煎餅， 形似荷葉， 薄軟如紙， 然後卷上酥脆的棒槌餜子(油條)或餜箅， 抹上麵醬、腐乳， 撒上蔥花、芝麻、孜然等小料， 從中間折起即可食用， 還可以在煎餅上再攤上雞蛋。 山西也有用麵粉做的煎餅餜子， 做法相同。

家庭版製作方法

煎餅餜子有著綠豆面本來帶的葷香，

做法

1、 香蔥切成末， 綠豆面與小麥麵粉放入大碗中。

2、 兩種混合均勻後， 分次加入180克水， 邊加水邊攪拌， 直到成為無顆粒均勻的麵糊。

3、 鍋燒熱， 倒入少許的油， 用廚紙把油抹勻鍋底。

4、 用勺子向鍋內舀入1/4量的麵糊。

5、 立即用手轉動鍋體， 使麵糊均勻鋪滿鍋面。

6、 打入一隻到兩隻雞蛋。

7、 用鏟子戳破蛋黃的那層膜， 使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

8、 在雞蛋液還沒凝固時， 放入蔥花。

9、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。

11、攤好的餅任然置於鍋上(鐵板)。

12、分別刷上甜麵醬、辣椒醬。

13、放入油條， 注意在放油條前用手將油條兩條撕開

14、用工具將煎餅卷上，

16、定型， 出鍋。

溫馨小貼士

1、 餅皮在攤制的過程中， 一定要用小火， 否則餅會受熱不均， 薄厚不一致。

2、 煎餅翻面的時候要小心， 一定等一面煎的微黃時再翻， 否則容易破損。

準備

中筋粉、綠豆粉、黃豆粉、五香粉(比例1：1：1：0.1)和適量的羊骨頭湯和成較稀的粉漿

如何做煎餅果子， 大家應該瞭解了吧， 它的做法有很多， 有的家庭版的， 有的地攤版的， 一般都吃的都是在外面地攤上買的， 以前去找工作的時候都會在大街上買煎餅果子吃， 很餓的時候看到煎餅果子就會很有食欲。