春捲的做法

2014-07-24

一般我們在過年的時候都會吃春捲，春捲也有不同口味的，還記得第一次吃春捲的時候，吃上一口就會感覺特別的酥嫩，還很香甜，永遠忘不掉它的味道，有時候我們在外面吃飯的時候會吃到春捲，就會特別喜歡它的味道，今天我們就來學習春捲的做法，大家隨時就可以做了。

對於春捲大家應該都會有一種喜愛的感覺，它的色澤金黃，甜餡味美而且還是很香，鬆脆的，對於愛吃甜食的人來說，真的是一種誘惑，愛吃春捲的人就應該多學習我們今天教大家的春捲的做法。

材料

主料：小麥麵粉500克，豬裡脊肉250克，白菜1000克，

輔料：蠶豆澱粉50克，

調料：白砂糖5克，味精5克，黃酒10克，鹽10克，豬油30克，菜籽油100克

做法

1.麵粉加細鹽少許，逐漸加冷水350毫升，揉成有韌性的面漿;

2.用平底鍋(或用特製的鐵板)放到小火上燒熱，先用油布在鍋中揩一遍;

3.右手抓起一塊面漿，在鍋底上迅速轉動塗抹成直徑20釐米左右的面皮，

烘乾後揭下即成春餅皮;

4.攤好的春餅皮迭放在一起時，面上宜蓋以潮濕的毛巾，以防皮子乾裂發脆;

5.豬裡脊肉洗淨，切成細絲;

6.白菜去老幫，取其嫩心，洗淨，切成絲;

7.炒鍋置旺火上，下豬油，放入肉絲略煸，加入黃酒、糖，放入菜絲，加鹽及少量湯水，燒至菜酥熟，加味精，用濕澱粉勾厚芡，出鍋晾涼待用;

8.將肉絲餡分成5份，每份包10只;

9.將春餅皮子逐張攤開，放上1小份餡料，折攏一邊，再兩邊包折攏，包卷成長約8釐米，闊約3釐米的扁圓形的小包，用麵糊封口;

10.鍋置旺火上，下菜油至七成熱時，將包好的春捲放入油鍋炸至金黃色，撈起裝盆即成。

三鮮春捲

材料

蝦仁少許，豬肉，冬筍，春捲皮菜場裡買來的，韭黃，

胡蘿蔔，蘭花豆付幹，泡好的黑木耳，水發香菇，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油，糖，香油

做法

1.將豬肉切絲，調料鹽，雞精，胡椒粉，水澱粉醃制;其它所有材料切絲

2.豬肉下油鍋快速滑炒至變色即關火撈出備用;鍋裡留底油，依次入胡蘿蔔絲，冬筍絲，黑木耳及香菇絲，韭黃絲及豆付幹絲翻炒，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，少許糖，香油拌勻出鍋放涼

3.炒蝦仁的步驟忘記拍了：新鮮蝦剝殼去頭，去蝦泥，入料酒，鹽雞精略醃，鍋裡放少許油，炒至9成熟即可

4.用筷子夾取炒好的餡料配上1顆事先炒好的蝦仁一起包入春捲中

5.鍋裡少許油，煎至兩面金黃，搭配你愛吃的調料，蕃茄醬或醋都可以

鮮蝦豬肉春捲

材料

鮮蝦12只，絞豬肉250g，雞蛋1個，蒜末1大匙，鹽1小匙，

味精少許，胡椒粉1|2小匙，春捲皮20張

做法

1、爆香蒜末，加入絞豬肉、鮮蝦粒、雞蛋、鹽、胡椒粉和味精炒熟備用。

2、取春捲皮，放入適量的肉餡，包成自己喜愛的形狀。

3、熱油鍋，以中火炸至表皮呈金黃就可以了。

春捲的做法大家是不是都已經學會了呢，一般我們只有在過年的時候會吃到春捲，如果在平時我們嘴饞了，還是能夠輕鬆的做出那麼美味的春捲的，如果學習了今天我們介紹方法，大家就能夠在想吃春捲的時候就能夠做出誘人的美食了。