巧克力的做法

2014-08-15

零食是很多人都愛吃的，但是零食在吃的時候，也是要適量的進行，尤其是對一些膨化食品，都是要少吃，這些食物對人體健康損害是很大的，而且吃的時候，如果不節制的進行，也是會造成人體肥胖，對這點也是要進行注意，那巧克力是零食當中一種，那巧克力的做法如何呢?

對巧克力的做法如何呢，它的制作方法也是比較簡單，但是對每一個步驟制作的時候，都是要掌握技巧，這樣對巧克力的口感和味道的提高，才會有很好幫助。

巧克力的做法：

材料

主料：黑巧克力

工具：巧克力模具，溫度計，一個盆或者玻璃碗，一個可以盛水加熱的鍋，刀，案板

做法：

1、手工巧克力做起來不難，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，還有一個溫度計，再備一個盆或者玻璃碗，和一個可以盛水加熱的鍋，刀和案板就OK了

2、黑巧克力用刀切碎，這樣是為了加熱融化的時候更容

3、切好的巧克力放在盆中，盆放在一個盛了水可以加熱的鍋中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的過程中有水進入。

4、一邊加熱一邊攪拌，將巧克力加熱到50-55度之間

5、溫度到了，關火，把盆拿出來，繼續一個方面攪拌至溫度降至27度左右

6、然后再復加熱，我的巧克力少，放在剛剛加熱過的水中一下下，溫度就可以達到30-32度之間

7、融化好的巧克力，亮晶晶的哈

8、我把巧克力倒在裱花袋里，這樣好操作一些。

9、將花嘴剪開一個小口，從模具底部開始擠，慢慢提起，不要太高，以免有氣泡

10、收尾的時候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具輕輕震一下就平了

11、白巧克力的溫度略有不同。

12、同樣切碎

13、加熱到45-48

14、降到26度

15、再加熱到29-31度之間，

入模之后入冰箱冷藏。大概1-2個小時就可以脫模了

16、桌上放一張紙巾，把模具輕輕磕，就可以輕松脫模

通過以上介紹，對巧克力的做法也是有著很好了解，因此對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過也要注意的是，對它制作的時候，不能隨意的進行，尤其是食材搭配比例都是要掌握好，否則也是會使得它的味道苦澀。