米醋泡黑豆

文章導讀

米醋泡黑豆是一種很簡潔有效的養生方式， 黑豆的營養元素能夠與米醋的某些成分進行有效的化學結合， 產生1+1>2的神奇功效。 黑豆作為我國傳統的養生食材， 自古以來都被認為是養腎護腎最佳首選， 長期食用黑豆能夠達到烏髮養顏、潤膚明目的養生效果。

米醋作為調味品， 同樣也是一種行之有效的養生食物， 它是由五穀雜糧按照一定的比例經過長時間發酵長生的有益液體。 經過現代工藝的改進， 有的還被作為一種新型的保健飲品推出市場， 對心腦血管疾病具有很好的預防和治癒功效。 當米醋遇到黑豆時， 又會產生什麼神奇的化學反應呢?

機理

用醋泡黑豆主要是為了人們更好的吸收黑豆中的花青素， 有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化抗自由基的能力最好， 花青素也更容易被人體吸收。

做法

醋泡黑豆是中醫治療腎虛的黃金驗方;

1;熟的泡 優點 快速 效果差 有效成分流失的多。 需冰箱保存。

2;生的泡 優點效果好 但是耗時間 能有效保留營養成分。 可以不用冰箱保存。

黑豆100克， 糙米醋300毫升做法：將黑豆放在平底鍋內， 以中火將黑豆煮至表皮爆開， 再以慢火煮大約10分鐘。 把煮熟了的黑豆放入密實瓶內， 加入糙米醋， 兩者所占的分量大約是1/3及2/3。 變涼後將瓶蓋封好， 待黑豆吸收了醋， 膨脹之後便可食用。 時間久了醋上面會長膜， 可將膜扔掉， 如醋渾濁， 重新換醋。 放置陰涼處或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

醋泡黑豆雖然養生效果明顯， 但是卻不宜過多食用， 不提倡生吃， 尤其是腸胃不好或患有各種腸胃疾病的人。 當加熱時間過長或者加熱溫度過高後，

營養元素又極易遭到破壞， 所以綜合各種外來因素來考慮， 最好加熱到7成熟效果更佳。