國慶吃什麼好了 推薦十款美食
國慶日吃什麼海鮮?國慶日雖說到了吃海鮮的尾聲了， 但是對於喜歡吃海鮮的人來說， 國慶日吃海鮮是最美妙的事情了。 那麼國慶日吃什麼海鮮呢?
海鮮菜譜一：麻辣大閘蟹
材料：(兩人份)鮮蟹500克一隻花椒碎末10克辣椒油15克芫茜5克小紅辣椒三四隻鹽10克薑5克白糖5克料酒10克熟芝麻5克(兩人份)， 茨粉5克。
做法：
1.先用刷子把肉蟹洗淨， 去掉肉蟹的腳和腳鉗， 掰開蟹殼， 注意， 是從蟹沒有鉗子的一端朝向長有大鉗的一端掰開。 掰開後， 將腔內骯髒的地方洗淨， 再用刀將蟹身切成兩刀四塊， 並將蟹鉗拍破， 上述全置入盤裡。
2.把小辣椒切成小片， 芫茜切段， 薑洗乾淨切成末， 然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡， 放入蒸籠裡先蒸8分鐘， 關火。
3.另起鑊， 置入辣椒油， 同時將花椒碎末， 另份小辣椒片倒入， 以慢火炒出香味， 然後將蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入鑊中， 煸炒4分鐘，
小貼士：選蟹要活潑且重， 既是肉蟹， 鉗大殼厚也不一定划算， 倒不如身肥豐滿。 掰蟹殼的時候小心弄著手， 拍蟹鉗也別太碎， 稍破就可以。
海鮮菜譜二：蒜蓉粉絲蒸扇貝
原料：扇貝、粉絲、大蒜、蒸魚豉油、花雕酒、青紅椒粒
過程：
1 粉絲提前半小時在溫水中泡軟， 大蒜剁成蒜蓉;
2 開始清洗扇貝：將扇貝打開， 用工具輕輕沿邊沿取下肉的部分， 去掉其中的黑色部分;
3 將除去黑色部分的肉在流動水下沖洗乾淨， 並選一片貝殼用牙刷刷洗乾淨;
4 清洗好的貝肉和刷好的貝殼
5 將泡軟的粉絲鋪在扇貝上， 再放上洗好的貝肉， 用花雕酒微醃;
6 扇貝在醃制過程中， 此時開始加工蒜蓉。 蒜蓉在油鍋裡炒至7、8分熟， 加少許鹽、雞精、青紅椒粒出鍋;
7 加入適量蒸魚豉油， 兌入適量水攪拌混合成汁;
8 將混合好的汁澆至扇貝上， 大火滾水上汽蒸3-4分鐘即可、可以澆點熱油更香。
海鮮菜譜三：清蒸鱸魚
原料：鱸魚1條(500～600克〕，
準備：將鱸魚去除內臟， 收拾乾淨， 擦淨身上多餘水分放入蒸盤中;將火腿切成與筍片大小相近的片， 碼在魚身上;香菇用溫水泡發， 去蒂， 切片， 也碼在魚身及周圍處， 再將薑片、蔥絲放入魚盤中， 再倒入鹽、醬油、料酒;香菜擇洗乾淨， 切段備用。
做法：
1.大火燒開蒸鍋中的水， 放入魚盤， 大火蒸8～10分鐘， 魚熟後立即取出， 揀出薑片、蔥絲。
2.將雞湯燒滾後， 澆倒魚身上， 飾以香菜段即可。
小貼士：
1.如果沒有雞湯， 可以用雞精調入清水中來代替， 加入雞湯主要是增加清蒸魚的鮮味， 不加也可以。
2.用清蒸這種烹飪方法製作的魚要儘量新鮮， 除鱸魚外， 草魚、武昌魚、鱖魚等也都可以。 特色：鱸魚性溫， 有補中氣、滋陰、開胃、催乳等功效。 鱸魚秋後始肥， 肉白如雪， 有“西風斜日鱸魚香”之說。
海鮮菜譜四：洋蔥牡蠣
原料：牡蠣300克， 洋蔥、香菜各少許。 調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許淡煉乳、澱粉各一大匙， 番茄醬三大匙， 醬油一小匙， 白糖半大匙，
做法：
1.將牡蠣充分洗淨， 瀝幹水分， 加精鹽與胡椒粉並充分攪拌。
2.撒上切絲的洋蔥， 淋入紹酒， 罩上微波薄膜或加蓋， 高火約1.5分鐘。
3.將調料放入深容器中， 倒入加蓋或罩上微波薄膜， 高火2分鐘。
4.取出容器， 攪拌均勻後再高火1.5分鐘， 盛入盤後， 再裝飾香菜即可。
海鮮菜譜五：香辣薑蔥炒蛤蜊
營養成分： 蛤肉含糖類， 蛋白質， 脂肪， 菸酸， 無機鹽， 維生素A、B1、B2。 蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。
蛤蜊肉：潤五臟， 止消渴， 軟堅散腫.， 為營養晶， 又為利尿藥。 殼粉(海蛤粉)：治咳逆上氣， 項下癭瘤， 搐搦抽風， 心氣疼痛等。 因其是有機鈣質， 能治胃酸過多， 並適用于小兒佝僂病或因缺鈣而來的痙攣抽搐病。
材料：蛤蜊， 薑、蔥、蒜、生抽、紅椒、鹽、李錦記香辣醬
做法：
1、起油鍋，將紅椒、蒜爆香。
2、將蛤蜊下鍋炒，下薑絲，然後添加香辣醬。
3、蛤蜊開口後加入蔥段，鹽、生抽調味即可上碟
海鮮菜譜六：韭菜炒海腸子
主料輔料：淨海腸子350克，精鹽5克，熟豬油500克，香油3克，韭黃200克，味精2克，料酒3克。
做法：
1、韭黃洗淨後切成3釐米長的段;海腸子切成長8釐米的段，用清水洗淨。
2、勺內放清水燒開，將海腸子放入略氽即撈出，控淨水分。
3、勺內放熟豬油450克，燒至八成熱時，將海腸子下油一沖，撈出控淨油分。
4、熟豬油25克下勺燒熱，加韭黃偏炒片刻，烹入料酒，放入海腸子、精鹽、味精快速煸炒幾下，至脆熟，淋入香油拌勻，盛入盤內即可。
小貼士：
1、海腸子在烹製時，一定要先在開水中氽一下，以除去其本身的粘液。
2、海腸子沖油的時間不可太長，一促即好。
3、整個烹調過程中，其操作要迅速，環節緊扣，一氣呵成，突出爆炒的特點。
海鮮菜譜七：豉椒辣炒小扇貝
主料：小扇貝 青椒1根 紅椒1根
配料: 薑、料酒、豆豉、香蔥、蒜
做法：
1)小扇貝泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反復沖淨後，撈出瀝幹水備用。
2)青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。薑洗淨後切片。
3)鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉和薑片、蔥蒜炒香。倒入青紅椒塊和小扇貝，改成大火，烹入料酒翻炒至扇貝開口即可。
海鮮菜譜八：酥脆金黃蒜蓉基圍蝦
原料：基圍蝦、大蒜、蛋黃、黃油、食用油
制法：
1.基圍蝦洗淨把背部剪開，去腸泥。大蒜切末。
2.用熱油把蝦炸至外殼酥脆，顏色泛金黃。
3.鍋中放少量油把蒜茸炒香，然後放入一塊黃油，等黃油融化後繼續翻炒蒜融，等蒜香和黃油的香味均炒香後放入蝦翻炒，加入鹽繼續翻炒。炒到湯汁略微收幹，盛出擺盤。
4.如果想要菜好看些，還可以炒一些蛋黃放在中間，方法是油溫不是很熱的時候放入蛋黃，然後用筷子順著一個方向不停的攪動。等熟後撈出就可以擺在盤子中央了。
海鮮菜譜九：海星瘦肉湯
材料：海星1只、豬瘦肉2兩。
制法：海星加豬瘦肉燉湯、只吃豬肉和湯，每日一次。
功效：此方特別適於乳中腫塊尚未破皮者，對良性腫瘤或有消散作用。
海鮮菜譜十：海參雞蛋湯
取用一隻水發海參切成段，盛一碗水燒開打入雞蛋，製成雞蛋湯，溫熱服食。海參清湯將海參切碎，入鍋燒開，取速食麵調料少許，根據個人口味調理。海參蘑菇湯用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
做法：
1、起油鍋，將紅椒、蒜爆香。
2、將蛤蜊下鍋炒，下薑絲，然後添加香辣醬。
3、蛤蜊開口後加入蔥段，鹽、生抽調味即可上碟
海鮮菜譜六：韭菜炒海腸子
主料輔料：淨海腸子350克，精鹽5克，熟豬油500克，香油3克，韭黃200克，味精2克，料酒3克。
做法：
1、韭黃洗淨後切成3釐米長的段;海腸子切成長8釐米的段，用清水洗淨。
2、勺內放清水燒開，將海腸子放入略氽即撈出，控淨水分。
3、勺內放熟豬油450克，燒至八成熱時，將海腸子下油一沖，撈出控淨油分。
4、熟豬油25克下勺燒熱，加韭黃偏炒片刻，烹入料酒，放入海腸子、精鹽、味精快速煸炒幾下，至脆熟，淋入香油拌勻，盛入盤內即可。
小貼士：
1、海腸子在烹製時，一定要先在開水中氽一下，以除去其本身的粘液。
2、海腸子沖油的時間不可太長，一促即好。
3、整個烹調過程中，其操作要迅速，環節緊扣，一氣呵成，突出爆炒的特點。
海鮮菜譜七：豉椒辣炒小扇貝
主料：小扇貝 青椒1根 紅椒1根
配料: 薑、料酒、豆豉、香蔥、蒜
做法：
1)小扇貝泡入鹽水中半小時，吐淨泥沙，反復沖淨後，撈出瀝幹水備用。
2)青紅椒去蒂去籽洗淨後切塊。薑洗淨後切片。
3)鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉和薑片、蔥蒜炒香。倒入青紅椒塊和小扇貝，改成大火，烹入料酒翻炒至扇貝開口即可。
海鮮菜譜八：酥脆金黃蒜蓉基圍蝦
原料：基圍蝦、大蒜、蛋黃、黃油、食用油
制法：
1.基圍蝦洗淨把背部剪開，去腸泥。大蒜切末。
2.用熱油把蝦炸至外殼酥脆，顏色泛金黃。
3.鍋中放少量油把蒜茸炒香，然後放入一塊黃油，等黃油融化後繼續翻炒蒜融，等蒜香和黃油的香味均炒香後放入蝦翻炒，加入鹽繼續翻炒。炒到湯汁略微收幹，盛出擺盤。
4.如果想要菜好看些，還可以炒一些蛋黃放在中間，方法是油溫不是很熱的時候放入蛋黃，然後用筷子順著一個方向不停的攪動。等熟後撈出就可以擺在盤子中央了。
海鮮菜譜九：海星瘦肉湯
材料：海星1只、豬瘦肉2兩。
制法：海星加豬瘦肉燉湯、只吃豬肉和湯，每日一次。
功效：此方特別適於乳中腫塊尚未破皮者，對良性腫瘤或有消散作用。
海鮮菜譜十：海參雞蛋湯
取用一隻水發海參切成段，盛一碗水燒開打入雞蛋，製成雞蛋湯，溫熱服食。海參清湯將海參切碎，入鍋燒開，取速食麵調料少許，根據個人口味調理。海參蘑菇湯用海參加蘑菇、玉蘭片、蝦皮煮湯，為中老年人理想的滋補品。
