海的味道之皮皮蝦

皮皮蝦， 學名叫“蝦蛄”， 又叫爬蝦， 屬於節肢動物門， 甲殼動物亞門， 軟甲綱， 掠蝦亞綱， 口足目， 蝦蛄科品種， 是常見的海產經濟動物， 為底犧穴居蝦類， 生活於淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中， 晝伏夜出。 其家族多達60多種。 其身長達30釐米， 國產蝦蛄體長約10至15釐米， 重50至100克。 蝦蛄是沿海近岸性品種， 價格低廉， 是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。

營養價值：皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。 其肉質含水分較多， 肉味鮮甜嫩滑， 淡而柔軟， 並且有一種特殊誘人的鮮味。 每年的春季是其產卵的季節， 此時食用為最佳。 肥壯的琵琶蝦腦部滿是膏脂， 肉質十分鮮嫩， 味美可口， 可惜殼多肉少。 但其蛋白質含量高達20%， 脂肪0.7%， 以及維生素、肌苷酸、丙氨酸等人體所需的營養成分。