健康食譜

學會自做榴槤千層,你也可以變身美食小達人了!

榴槤被譽為“水果之王”。 它的氣味濃烈、愛之者贊其香, 厭之者怨其臭。 不過小編就是愛的那一方, 尤其是喜愛吃榴槤千層。 不過一般榴槤千層在外面蛋糕店賣的都很貴, 所以就想自己在家裡做著吃。

材料:

主料:雞蛋8個、低筋麵粉140g、澱粉80g、糖粉70g、純牛奶660g

輔料:黃油40g、篩網一把、平底鍋1個、乳脂淡奶油(餡料)400g、榴槤肉(餡料)200-300g、細砂糖20g

步驟:

1、備好所有材料就開始動手!

2、雞蛋打散;

3、然後順時針攪拌成蛋液, 輕輕攪拌;

4、麵粉、澱粉、糖粉事先已經全部裝在一個碗裡了, 然後一起篩進牛奶裡。

5、繼續開啟手動模式攪拌, 完全混合成面漿;

6、接著混合好的面漿篩進蛋液裡, 醬紫才能讓接下來要煎的蛋皮香滑無比, 無顆粒無氣泡;

7、過濾掉的顆粒和渣;

8、黃油上場, 蛋皮之所以會香滑, 除了澱粉之外, 黃油是靈魂所在, 先把黃油融化, 用微波爐或小火加熱都行, 待冷卻之後在加入之前混合好的面漿裡;

9、又一次的攪拌混合;

10、在來回過篩兩遍;

11、面漿準備完畢;

12、想要蛋皮煎的美, 煎的嫩, 煎的滑, 火候是最關鍵, 全程用小火來煎, 大火會讓蛋皮起泡, 變老, 以及焦掉, 平底鍋也是關鍵。 、

13、稍微大點火讓鍋燒熱起來, 然後在關小火, 舀一勺面漿進鍋裡, 立馬提起鍋順時針轉一圈, 讓面漿均勻攤在鍋裡, 待面漿凝固了就可以了, 別煎太久。

14、可以準備一塊濕抹布, 煎好之後把鍋放在上面冷卻, 然後就可以徒手撕蛋皮了, 完全不粘鍋, 很好撕;

15、嫩滑又有彈性的蛋皮, 煎好之後已經忍不住香咬傷一大口了;

16、這是個錯誤示範, 就是火太大了;

17、雖然過程需要很久, 裝蛋皮的碟子下面記得墊一張吸油紙;

18、想要蛋皮整齊好看, 可以用慕斯邊把多餘的蛋皮切掉;

19、蛋皮煎好了後, 就可以做餡料了, 糖加入淡奶油裡打發, 我是用的電動打蛋器;

20、打到硬性發泡, 就是提起來就可以呈直立的小三角;

21、加入打成果泥的榴槤肉, 翻拌均勻;

22、榴槤肉可以按個人口味添加, 喜歡味道濃一點的可以多放一些, 不要比奶油還多, 會全部流出來;

23、一層層的把混合好的奶油抹到蛋皮上;

24、大功告成, 放進冰箱冷藏一兩個小時, 讓奶油定型;

25、冷藏之後, 就可以切開來吃了;

看到成品大家是不是已經心動了?愛吃榴槤的朋友建議你們收藏起來哦, 下次可以自己動手做做看!