學會自做榴槤千層，你也可以變身美食小達人了！

榴槤被譽為“水果之王”。 它的氣味濃烈、愛之者贊其香， 厭之者怨其臭。 不過小編就是愛的那一方， 尤其是喜愛吃榴槤千層。 不過一般榴槤千層在外面蛋糕店賣的都很貴， 所以就想自己在家裡做著吃。

材料：

主料：雞蛋8個、低筋麵粉140g、澱粉80g、糖粉70g、純牛奶660g

輔料：黃油40g、篩網一把、平底鍋1個、乳脂淡奶油（餡料）400g、榴槤肉（餡料）200-300g、細砂糖20g

步驟：

1、備好所有材料就開始動手！

2、雞蛋打散；

3、然後順時針攪拌成蛋液， 輕輕攪拌；

4、麵粉、澱粉、糖粉事先已經全部裝在一個碗裡了， 然後一起篩進牛奶裡。

5、繼續開啟手動模式攪拌， 完全混合成面漿；

6、接著混合好的面漿篩進蛋液裡， 醬紫才能讓接下來要煎的蛋皮香滑無比， 無顆粒無氣泡；

7、過濾掉的顆粒和渣；

8、黃油上場， 蛋皮之所以會香滑， 除了澱粉之外， 黃油是靈魂所在， 先把黃油融化， 用微波爐或小火加熱都行， 待冷卻之後在加入之前混合好的面漿裡；

9、又一次的攪拌混合；

10、在來回過篩兩遍；

11、面漿準備完畢；

12、想要蛋皮煎的美， 煎的嫩， 煎的滑， 火候是最關鍵， 全程用小火來煎， 大火會讓蛋皮起泡， 變老， 以及焦掉， 平底鍋也是關鍵。 、

13、稍微大點火讓鍋燒熱起來， 然後在關小火， 舀一勺面漿進鍋裡， 立馬提起鍋順時針轉一圈， 讓面漿均勻攤在鍋裡， 待面漿凝固了就可以了， 別煎太久。

14、可以準備一塊濕抹布， 煎好之後把鍋放在上面冷卻， 然後就可以徒手撕蛋皮了， 完全不粘鍋， 很好撕；

15、嫩滑又有彈性的蛋皮， 煎好之後已經忍不住香咬傷一大口了；

16、這是個錯誤示範， 就是火太大了；

17、雖然過程需要很久， 裝蛋皮的碟子下面記得墊一張吸油紙；

18、想要蛋皮整齊好看， 可以用慕斯邊把多餘的蛋皮切掉；

19、蛋皮煎好了後， 就可以做餡料了， 糖加入淡奶油裡打發， 我是用的電動打蛋器；

20、打到硬性發泡， 就是提起來就可以呈直立的小三角；

21、加入打成果泥的榴槤肉， 翻拌均勻；

22、榴槤肉可以按個人口味添加， 喜歡味道濃一點的可以多放一些， 不要比奶油還多， 會全部流出來；

23、一層層的把混合好的奶油抹到蛋皮上；

24、大功告成， 放進冰箱冷藏一兩個小時， 讓奶油定型；

25、冷藏之後， 就可以切開來吃了；

看到成品大家是不是已經心動了？愛吃榴槤的朋友建議你們收藏起來哦， 下次可以自己動手做做看！