農村不起眼的這種菜，做法簡單，營養卻如此多，讓人口水直流

春季是它最鮮嫩的時候， 這時候可用采來食用。 採摘灰灰菜時要採取它的嫩尖， 灰灰菜吃起來比較清淡因此要適當的加點作料來調製。

灰灰菜別名野灰菜、藜、灰蓼頭草， 為藜科一年生草本植物， 喜歡生長於田間、地邊、路旁、房前屋後， 莖葉可食用， 味道鮮美， 口感柔嫩， 營養豐富。

灰灰菜功效：

1、灰灰菜可以為人體提供多種營養成分， 每一百克灰灰菜中有四克左右的蛋折白質和八克的碳水化合物， 另外還有脂肪和維生素以及粗纖維等多種對人體有力的營養成分， 因此人們食用灰灰菜後， 可能吸收到大量的營養， 讓身體處於更健康的狀態之中。

2、灰灰菜還有補血的功效， 經常食用可以預防貧血症的出現， 另外兒童也可以食用一些灰灰菜， 在食用灰灰菜後兒童的免疫力會增加， 而且身體的發育速度也會加快。 食用灰灰菜還有補鈣的作用， 兒童可以增加骨密度，

3、灰灰菜中還有一些揮發油和藜堿等物質， 這些物質對人體的消化系統有很好的保護作用， 可以減少人體腸道寄生蟲出現的機率， 另外對於消化不良引起的口臭也有很好的消除功效， 但是過量食用會出現皮膚紅腫和刺痛的症狀， 這些症狀多會出現於食用灰灰菜以後再與陽光接觸的時候， 因此大家食用灰灰菜不宜過多， 在吃完以後也不要在陽光下曝曬， 以免引發身體的不適。

涼拌灰灰菜

材料：灰灰菜、精鹽、植物油、小蔥、大蒜、味極鮮醬油、胡蘿蔔鹹菜

1、把挖來的灰灰菜用清水浸泡洗淨。 鍋裡坐水， 水冒泡時倒入洗好的灰灰菜焯水， 撈出控水備用。

2， 把焯過水的灰灰菜攥幹水分後盛到乾淨的大碗裡，

3， 鍋裡倒入兩湯匙植物油， 油熱後放入花椒爆香後撈出花椒粒。 關火， 倒入切好的蔥花爆香成蔥油。

4， 把蔥油倒在灰灰菜上。 灑上切好的大蒜粒拌勻， 撒上胡蘿蔔鹹菜絲。

【食用方法】

食用部位為藜科植物藜的幼苗及嫩莖葉。 4～5月問採摘8～10釐米的幼苗和嫩莖葉， 沸水焯一下， 換清水浸泡半日， 炒食、涼拌、做湯。 陰乾後可貯存。 常見以灰菜為原料製作的萊肴及其食療作用介紹如下：

(1)涼拌灰菜：灰菜250克， 精鹽、味精、醬油、蒜泥、香油各適量。 將灰菜去雜洗淨， 入沸水鍋內焯一下， 撈出放清水中多次洗淨， 擠幹水放入盤內， 加入精鹽、味精、醬油、蒜泥、香油拌勻即成。 功效：清熱、利濕、殺蟲，