芝麻糖的做法

對芝麻相信大家都不會陌生， 因為在烹飪過程中， 芝麻油其實是作為比較常用的食用油， 勇士很多食品的製作都離不開芝麻， 含有大量的脂肪和蛋白質， 還有膳食纖維， 還可以有效地降低膽固醇， 對於女性來講芝麻還可以起到美容養顏解決肌膚粗糙乾燥等問題， 下面我們來看看很多人都喜歡出的芝麻糖作法

芝麻糖的做法

芝麻糖主要還是芝麻和糖的結合， 口感酥脆， 越吃越上癮， 但是芝麻糖其實很含糖量比較的高， 所以說在製作成品之後， 還是應該注意， 不要吃太多， 尤其是小孩子， 家長更需要提醒， 。

芝麻23千克， 白砂糖10千克， 糯米飴糖30千克， 食用油100克。

1、對芝麻進行初加工。 將選好的新鮮芝麻， 浸泡在淨水中， 以芝麻充分吸水膨脹為度。 然後淘去泥沙， 撈起曬乾， 再放入鍋中用火焙炒， 待芝麻炒至色澤不黃不焦、顆顆起爆時停止;經過冷卻， 用手輕輕搓動，

2、將飴糖和白砂糖倒入鍋中熬制。 先用中火加熱煮沸， 並不斷攪動， 防止焦糊。 當糖漿煮沸後， 改用文火， 熬至糖漿液面升或小泡欲穿時， 可用拌鏟挑出糖漿， 加以觀察， 能拉成絲， 經冷卻後折斷時有脆聲， 即可停火。

3、將炒好的芝麻拌入熬制的糖漿中， 邊向鍋中倒芝麻邊攪拌， 力求迅速攬拌均勻。 然後將拌和的芝麻糖坯一起從鍋中舀入擦好油的盆內。

4、將芝麻糖坯稍微冷卻後， 移至平滑的操作臺上， 經拔白、扯泡， 用手工做成截面像梳子形的橢圓形糖條。

5、將糖條趁熱切片， 切片的厚度要均勻一致， 每片厚度約0.4釐米， 每千克約切成90—100片。 切片經冷卻、整形， 即可用塑膠袋密封包裝， 盛入盒中銷售。

上面就是製作芝麻糖的方法，