佛家素食的養生功效
佛教所奉行的素食主張， 與佛家的教義、教規和它所奉行的宗教倫理觀念息息相關。 佛教認為， 食素最利於養生， 不僅不會影響人體營養的正常吸收， 而且還可以預防和醫治一些由於食葷引起的疾病。 具體來講， 食素有以下三大功效：
(1)食素可以增強體質
佛家所宣導的素食， 即蔬食， 是健康食品。 因為蔬食富含各種維生素和微量元素， 比如， 維生素C能增強人體的免疫系統;維生素A可以抵抗傳染病， 是皮膚、眼睛、呼吸器官、消化器官、泌尿器官等所必需的抗體;維生素B可以降低膽固醇， 確保血管暢通無阻。 所以說佛家提倡的蔬食有一定的科學依據， 並符合現代營養學的觀點。
現代科學研究發現， 冬瓜、竹筍、白蘿蔔、大白菜和黃豆製品等， 含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸， 皮膚黑褐的人可以多食這些食物。 另外， 胡蘿蔔、蓮藕、菠菜和黃豆芽等富含維生素A、維生素D，
(2)食素可以延長壽命
現代營養學研究發現， 蔬食中富含膳食纖維， 這是一種水溶性纖維， 可以從多種天然穀物、水果、蔬菜中提取， 被國內外營養專家稱為“綠色清道夫”， 它有以下作用：
①吸水膨脹後使腸道內代謝物變軟變松， 加快通過腸道的速度。
②促進腸道消化， 有利於清除體內的毒素， 減少有害物質的吸收。 #p#分頁標題#e#
③從根本上改善上火、口臭、面部暗瘡、青春痘、色素沉澱等問題。
④控制體重， 因為如果早晨攝入大量的膳食纖維， 可以增強抵抗饑餓的能力， 避免因晚上吃得過多而發胖。
⑤減少消化過程中對脂肪的吸收。
⑥降低血液中膽固醇、三酸甘油酯等的含量， 減少心臟病的發病率。
⑦降低人體所需胰島素的數量， 有益於糖尿病等疾病的防治。
⑧稀釋大腸中的致癌物質， 防止腸癌的形成。
(3)食素可以增加智力
國外的研究者發現， 吃素的人神志清醒， 思維敏捷， 而吃肉的人則易神志混濁， 反應遲鈍。 因為大腦細胞所必需的養分從主到次分別是麩酸、維生素B和氧， 而食物中穀類和豆類含麩酸和維生素B最豐富， 肉類中此營養成分含量少， 且偏愛吃肉的人的血液會變酸， 失去造血的功能。
我們在從養生角度上來看， 並不是要大家跟佛家那樣完全食素， 適當的時候我們平常人是需要適當的葷素搭配才是最適合的。
