清燉豬蹄湯的做法
很多人都喜歡吃豬蹄兒因為豬條例含有大量的蛋白質和膠原膠原蛋白， 很有美容和養顏的效果哦， 但是很多女性朋友來我們來說都覺得特別油膩會長很多的脂肪， 所以都不願意吃。 其實豬蹄兒裡含有大量的膠原蛋白和蛋白質， 是沒有什麼脂肪的所以， 可以多吃一些豬蹄兒， 那麼大家知道， 豬蹄兒湯嗎？怎麼製作豬頭湯比較好喝呢， 下面我們就， 介紹清燉豬蹄兒湯的做法。
1、鹵豬蹄
原料：豬蹄450克， 花生38克， 香料1包， 香菜少許。 味精1/6茶匙， 冰糖19克， 醬油1大 匙， 海山醬1/4茶匙。
製作：
1.豬蹄切塊後， 用水燙過取出。
2.將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
3.煮好的鹵豬蹄放入大碗， 上置香菜點綴。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料， 其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、 澱粉等。
2、蔥燉豬蹄
原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
製作：將豬蹄拔去毛樁， 洗淨， 用刀劃口；將蔥切段，
功效：補血消腫。 適用於血虛， 四肢疼痛、浮腫、瘡瘍腫痛等症。
3、紅燒豬蹄
原料：豬蹄750克。
調料：鹽、蔥各13克， 薑8克， 香油、料酒各25克， 花椒5粒， 冰糖50克， 湯1300克。
製作：
(1) 將豬蹄刮毛洗淨， 剁去爪尖劈成兩半， 用水煮透後放入涼水中。 薑、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱， 放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒， 湯燒開後除去浮沫， 用大火燒至豬蹄上色後， 移至小火燉爛， 收濃汁即成。
4、豬蹄瓜菇湯
藥材：紅棗30克、黃耆、枸杞子各12克， 當歸5克
原料：豬前蹄1只、絲瓜300克、豆腐250克、香菇30克、薑5片、鹽少許
製作：
1.香菇洗淨泡軟去蒂， 絲瓜去皮洗淨切塊，
2.豬前蹄去毛洗淨剁塊， 入開水中煮10分鐘， 撈起用水沖淨， 黃耆、當歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內入藥材、豬蹄、香菇、姜片及水10杯， 以大火煮開後， 改小火煮至肉熟爛（約1 小時）， 再入絲瓜、豆腐續者5分鐘， 最後加入鹽調味即可。
功效：養血、通絡、下乳、適用於產後體質虛弱、浮汁不足者。
5、大蹄扒海參
主料：水發海參750克， 豬蹄2個。
調料：植物油800克(實耗約50克， 熟大油100克， 薑塊、醬油各15克， 料酒25克， 蔥薑油、鹽各20克， 白糖50克， 味精5克， 蔥段25克， 糖色少許， 濕澱粉適量， 雞湯1.5公斤。
製作：
(1) 豬蹄刮洗乾淨， 在外側劃上一刀， 用開水煮透， 撈出控去水分後放入燒有7成熱的植物油炒勺中， 炸至金黃色， 撈出瀝油。 海參洗淨後用直刀一世兩半待用。
(2)炒勺將大油燒熱煽炒蔥、薑拍松，
特點：色澤紅亮， 蹄質香爛， 海參綿軟可口。
上面說的這些就是清燉豬腳湯的做法， 七夕豬腳湯還有很多的製作方法， 那麼， 適合人喝的湯， 只有清燉的比較好喝， 因為再加上其他的一些， 醬油啊， 等等的調料就會失去了豬蹄兒本來的， 新鮮好玩， 所以說還是清燉的比較原汁原味兒， 希望上面的方法能夠給大家一些借鑒。
