一碗臘八粥，作用大不同！不同食材的功效清單，做出最適合自己的粥！

本文專家：

北京西苑醫院老年病科副主任醫師劉征堂

山東濟寧醫學院附屬醫院營養科 梁平平

1月5日就是臘八節啦， 很多地方有喝臘八粥的習俗！其實， 臘八粥是營養多樣化的好載體， 別看一碗小粥， 營養特別豐富！

臘八節建議做一碗適合自己的臘八粥， 應根據不同身體狀況和年齡來熬臘八粥， 只要選夠8種， 就是最適合自己的臘八粥！

不同粥食材， 營養大不同

臘八粥裡食材種類豐富， 各食材都有自己不同的功效！

米類

【粳米】有補中益氣、養脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用， 可用於脾胃虛弱、煩渴、營養不良、病後體弱等病症。

【糯米】平時裡有出虛汗的毛病， 則可以在粥中加入糯米， 可助補中益氣， 健脾養胃， 止虛汗。

【薏米】薏米具有健脾、清熱、滲濕的功能， 對慢性腸炎、消化不良等症有良效， 還可預防心腦血管疾病以及美容。

【小米】具有健脾和胃、補益虛損， 和中益腎， 除熱， 解毒之功效。 睡不好的人也該吃一些小米， 對改善睡眠有良好的效果。

豆類

【赤小豆】根據古籍記載， 最早的臘八粥就是用赤小豆來煮的， 幾經演變， 才加入了不同食材。 中醫認為赤豆具有健脾燥濕、利水消腫之功， 對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。

【黃豆】富含蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等豐富的營養， 可以提高臘八粥的營養含量。

【綠豆】味甘性寒， 據書備極稱善，

堅果類

【花生】具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。 對營養不良、食少體弱、燥咳少痰、咯血、齒衄鼻衄、皮膚紫斑、產婦乳少及大便燥結等病症有食療作用。

【核桃仁】具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用， 還能夠增進食欲、烏鬚生發， 根據科學研究表明， 核桃中的磷脂， 對腦神經有很好的保健作用。 核桃油含有不飽和脂肪酸， 有防治動脈硬化的功效。

【松子】仁滋潤心肺、通調大腸。

【葵花子】含多種氨基酸和維生素， 可調節新陳代謝， 改善腦細胞抑制機能。 晚餐後少嗑一些葵花子， 還有利於消食化滯， 幫助睡眠。

【栗子】能補腎益氣、治腰酸腿軟。

【蓮子】雖然屬於堅果， 也擁有堅果的營養優點，

【桂圓】含有豐富的葡萄糖、蔗糖、維生素等物質， 能夠營養神經和腦組織， 調整大腦皮質功能， 改善失眠、健忘症等。

【大棗】養血安神， 身體虛弱、神經衰弱並伴有失眠的人， 經常吃大棗對身體很有益。

【百合】對神經官能症、更年期綜合徵引起的心悸、失眠、多夢有較好的療效。 失眠者可經常食用百合蓮子粥。

【枸杞子】具有平補肝腎、延年益壽、調節血脂的作用。

【葡萄乾】葡萄乾可補血氣， 對心肌有好處， 對神經衰弱有輔助療效。

最適合自己的臘八粥

臘八節做一碗最適合自己的臘八粥吧！

孕婦

懷孕早期一般有妊娠反應， 此時應進食易消化的食物以減少孕吐反應， 香糯軟爛的臘八粥是不錯的選擇。

孕中、晚期胎兒生長加快， 需要增加能量， 同時對鐵、鈣等營養素的需求增加。 所以， 對準媽媽和哺乳期女性來說， 粥裡可多加一些含鐵豐富的豆類和堅果， 如大豆、黑豆、核桃、芝麻、葵花子、大棗等， 還有含鈣豐富的糙米、花生、青豆等。

青少年兒童

對孩子來說， 生長發育快， 體內合成代謝旺盛， 能量和營養素的需求超過成年人。 應該食物多樣化， 膳食平衡的基礎上， 適當多加些穀類、豆類、堅果、瘦肉等能量和蛋白質高的食物。

女士

很多女性朋友極易出現氣血兩虧、腰酸背疼的症狀， 粥裡多加一些黑米、大麥仁、枸杞、大棗、桂圓、百合、銀耳、紅糖等， 達到補氣血、通便、滋陰的功效。

老年人

老年人機體代謝功能下降，

糖友

糖友可多選燕麥、蕎麥、大麥和雜豆類（如黑豆、豇豆、綠豆、紅豆等）血糖生成指數低的食材， 不要加糖， 而且要減去相應的主食量。 不過還是要對比空腹血糖和餐後2小時血糖， 瞭解自己是否適合吃這種粥。 另外， 糖友可嘗試先吃主食或先吃一些蔬菜， 然後再喝粥， 不能進食太快， 否則血糖也會迅速升高。

心腦血管疾病者

對於心腦血管患者和高血壓者， 可以在粥中加薏米、黃豆、紅豆、綠豆等食材。 薏米有利水滲濕、健脾、補肺、清熱作用， 加入粥中可降壓；紅豆有利水滲濕、補血作用；黃豆富含蛋白質、粗纖維和微量元素；綠豆可輔助降壓。

腎病患者

腎病患者可以在粥中加入利尿的食材， 如紅小豆、蓮子、山藥、藕粉以及各種堅果和乾果。 雖說黑色食物入腎， 比如黑小豆， 但由於黑豆不好消化， 如果腎病嚴重者食用黑豆， 反而會加重腎負擔， 所以不適合食用放有較多黑豆的臘八粥。

大家可根據自身情況選不同的食材來熬臘八粥喲~