紅麴蛋糕卷的做法大全

紅麴蛋糕卷的做法

雞蛋加20克白糖打勻

加入40克油攪拌到完全融合， 接著倒入60克牛奶攪拌均勻

低筋粉+紅麴粉混合均勻後過篩2遍

過篩的麵粉再次過篩到打好的蛋液中， 用刮刀徹底拌勻

蛋清分三次加白糖打發

蛋清打發到接近幹性

取一部分蛋白霜加到蛋黃糊中拌勻

攪拌好的紅麴蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜裡充分徹底拌均勻

將蛋糕麵糊倒入烤盤， 輕輕震動磕掉大氣泡， 烤箱溫度175度， 烤20分鐘

烤好的蛋糕取出立刻倒扣在晾網上， 並把蛋糕四周的蛋糕紙掀起散熱

涼透的蛋糕翻面， 抹上自製草莓醬

借助擀麵杖將蛋糕片卷起， 要卷的緊湊一些， 放一旁定型一個階段即可切片