港式菠蘿包

2014-08-15

面包是很多人喜愛吃的，面包的種類較多，在對面包選擇上，可以根據自己的需求進行，常見就是奶油面包、椰蓉面包，這些面包受到很多人喜愛，在吃的時候，口感也是會非常不錯，那港式菠蘿包也是不錯之選，這樣的面膜在味道上也是很獨特，吃的時候，能夠提高人們食欲。

很多人都是非常喜愛選擇港式菠蘿包，這樣的面包制作簡單，同時在材料準備上，也不是很復雜，因此對它的選擇也是可以放心進行的，那具體該如何制作這類面包呢?

港式菠蘿包：

湯種的做法：(高筋面粉和水的比例是1：5)

高筋粉50克加水250克攪拌均勻，放入小鍋，開小火，不停攪拌，加熱至65度離火，蓋上保鮮膜，放涼后，放入冷藏室24小時后使用。

菠蘿皮的做法：低筋面粉125克、細砂糖55克、黃油40克、奶粉7克、蛋黃1個、淡奶(evaporatedmilk)1湯匙、煉奶1茶匙、泡打粉1/4茶匙

1.將室溫軟化的黃油，打至平滑

2.加入奶粉，蛋黃，淡奶，

煉奶和泡打粉，拌勻

3.篩入低粉，充分攪拌均勻

4.做好的面團非常濕和沾手

5.用保鮮膜把面團卷成長條，放入冰箱冷藏室30至40分鐘至有些變硬狀態

面團的制作方法：高筋面粉350克、湯種120克、細砂糖70克、干酵母6克、雞蛋液56克、鹽4克、奶粉10克、牛奶125ml、黃油30克

1.面團基本發酵完成

2.面團稱出總重量，然后將面團切割成均等的12份，將面團滾圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘

3.將冷藏過的菠蘿皮也均分成12等份，搓圓

4.菠蘿皮蓋上保鮮膜，搟成圓餅形，比面包面團大約1/2

5.將面團搟成圓餅狀排氣

6.翻面收口捏緊，再次滾圓

7.用菠蘿皮包住面包面團的表面

8.翻面后，在表面刷上蛋液

9.用刮刀在菠蘿皮上橫縱壓上菠蘿紋狀，發酵至2倍大

10.烤箱于200度預熱， 180度中層烤18-20分鐘，即可。

以上就是對港式菠蘿包做法詳細介紹，制作這樣面包的時候，根據以上方法進行最佳，不過制作的時候，要注意要慢慢進行，這樣使得面包制作出來，在色澤、口感上，才會非常不錯，吃的時候對身體也不會有任何的損害。