金黃葡萄球菌傳播途徑

橙黃色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)是人類的一種關鍵病菌， 歸屬于葡萄球菌屬(Staphylococcus)， 有"嗜肉菌"的又稱， 是革蘭氏陽性菌的意味著， 可造成很多比較嚴重感染。 而針對橙黃色葡萄球菌在冷凍食品中的存有量， 國家衛生部于2011年11月24日發布食品安全性國家行業標準《速凍面米制品》， 容許金葡菌限定存有。

傳播途徑

一般來說， 橙黃色葡萄球菌可根據下列方式環境污染食品：食品生產加工工作人員、炊事員或業務員細菌很多， 導致食品環境污染；食品在生產加工前自身細菌很多， 或在生產過程中遭受了環境污染， 造成了腸毒素， 造成食物中毒；熟菜產品包裝關不緊， 運送全過程遭受環境污染；乳牛患化膿性乳腺炎或家禽部分化膿時， 對肉身別的位置的環境污染。

高致病

橙黃色葡萄球菌是人類化膿感染中最普遍的病菌， 可造成部分化膿感染， 也可造成肺炎、偽膜性腸炎、心包炎等，

橙黃色葡萄球菌的發病力高低關鍵在于其造成的內毒素和侵蝕性酶：

a.溶血內毒素：外毒素， 分α、β、γ、δ四種， 能損害血小板， 毀壞溶酶體， 造成身體部分缺血性和壞死；

b.殺白細胞計數素：可毀壞人的白細胞計數和巨噬細胞；

c.血液凝結酶：當橙黃色葡萄球菌入侵身體時， 該酶使血液或血液中的游離脂肪酸堆積于菌體表層或凝結， 阻攔組織細胞的炎癥介質。 葡萄球菌產生的感染易部分化與此酶相關；

d.Dna酶：橙黃色葡萄球菌造成的Dna酶能承受高溫， 能用來做為根據評定橙黃色葡萄球菌；

e.腸毒素：橙黃色葡萄球菌能造成多種造成急性胃腸炎的蛋白性腸毒素， 分成A、B、C、D、E及F五種血清型。 腸毒素可承受100℃燒開30Min而不被毀壞。 它造成的食物中毒病癥是嘔吐和腹瀉。

除此之外， 橙黃色葡萄球菌還造成溶表皮素、果膠酶、胰蛋白酶、脂肪酶、肽酶等。