砂鍋燉牛肉怎麼做好吃

牛肉本身就是一種肉質鮮美營養豐富的食物， 益補性溫， 口感很好， 老少皆宜。 所以牛肉也就成了所有人改善伙食的首選。 大多數人都是燉牛肉吃， 我今天告訴大家用砂鍋燉牛肉最正宗了， 旺火燒開， 小火微燉， 肉爛汁濃， 比高壓鍋燉肉好很多。 具體方法如下：

第一種

用料

主料牛肉750g

調料食鹽8g 醬油30g 味精2g 薑8g 花椒5g 料酒15g 植物油30g 小蔥15g

胡椒粉2g

砂鍋燉牛肉的做法

1.將牛肋條肉洗淨， 切成3釐米見方的塊；

2.將牛肉塊放入鍋內， 加入清水， 上火燒開， 撇去浮沫， 略煮一會， 即撈入溫水盆中；

3.把牛肉湯放置一旁澄清；

4.把煮過的牛肉塊洗去血沫， 放入砂鍋內；

5.然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；

6.炒勺置火上， 加植物油燒熱， 投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味， 然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；

7.待湯燒開後， 即調入食鹽、胡椒粉、味精， 使其成為鹹鮮味；

8.將燒的湯再倒入砂鍋， 用旺火燒開，

烹飪技巧

1.牛肉先用水煮， 再洗淨血沫；

2.煮牛肉湯， 撇淨血沫， 澄清再用；

3.大火燒開， 小火慢煮。 此乃本菜成功的三要決；

4.如湯汁過多， 不可大火沖沸收汁， 可去掉一些。 若湯汁過少， 可以添加一些。

砂鍋燉牛肉的討論

貞寶寶：牛肉煮時須用開水過濾下血腥味， 不然不好吃

第二種

主料牛肉750g

調料食鹽8g 醬油30g 味精2g 薑8g 花椒5g 料酒15g 植物油30g

小蔥15g 胡椒粉2g

砂鍋燉牛肉的做法

1.將牛肋條肉洗淨， 切成3釐米見方的塊；

2.將牛肉塊放入鍋內， 加入清水， 上火燒開， 撇去浮沫， 略煮一會， 即撈入溫水盆中；

3.把牛肉湯放置一旁澄清；

4.把煮過的牛肉塊洗去血沫， 放入砂鍋內；

5.然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；

6.炒勺置火上， 加植物油燒熱， 投入蔥段、薑片和花椒粒煸炒出香味， 然後沖入料酒、醬油和少量牛肉湯；

7.待湯燒開後， 即調入食鹽、胡椒粉、味精， 使其成為鹹鮮味；

8.將燒的湯再倒入砂鍋， 用旺火燒開， 移至小火上， 蓋嚴鍋蓋， 用微火燉約2小時半， 見肉爛汁濃即成。

烹飪技巧

1.牛肉先用水煮， 再洗淨血沫；

2.煮牛肉湯， 撇淨血沫， 澄清再用；

3.大火燒開， 小火慢煮。 此乃本菜成功的三要決；

4.如湯汁過多， 不可大火沖沸收汁， 可去掉一些。 若湯汁過少， 可以添加一些。

記得在燉牛肉時， 要把牛肉在開水裡過一下， 去除一些湯沫和牛肉的血腥味， 再重新換水燉。 你看清楚了做法嗎， 那就試試看這種方法燉出來的肉怎麼樣吧。 反正我們家人都喜歡吃， 每到周日這道菜就成了飯桌上的特色。