健康食療

哪些蔬菜帶皮吃更健康

四種蔬菜最好帶皮吃 營養價值高。 冬瓜皮利水消腫, 黃瓜皮能排毒, 番茄皮預防癌症, 茄子皮保護心血管。

◆冬瓜皮利水消腫。 冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質, 還含多種揮發性營養成分。 它能利水消腫, 對糖尿病人更有好處。 因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。

◆黃瓜皮能排毒。 黃瓜皮中含較多的苦味素, 是黃瓜的營養精華所在。 食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收, 而且能幫助人體有效排毒。 此外, 黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。 將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟後涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者食用。

◆番茄皮預防癌症。

番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質, 能防治心血管疾病、提高機體免疫力、預防癌症, 在番茄皮中含量最多。 此外, 番茄皮還有助於維護腸道健康。 因此, 番茄帶皮吃最營養。

◆茄子皮保護心血管。 茄子是心血管病人的食療佳品, 大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。 茄子去皮後不僅會降低保健價值, 還會因其中的鐵被空氣氧化, 很容易發黑, 影響人體對鐵的吸收。

專家提醒:看完以上描述, 是不是覺得以後吃這些蔬菜要留著蔬菜皮一起吃了?