為什麼砂鍋熬中藥

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自古以來， 很多人都喜歡用中藥來治病， 中藥雖然效果比較慢， 但是相比較西藥， 它可以治病還可以起到滋補身體的作用， 而熬中藥要用砂鍋才可以更好地發揮它的藥效， 那為什麼不選用其他的鍋呢， 下面就讓我們來瞭解一下為什麼熬中藥用砂鍋呢?

不銹鋼鍋傳熱太快， 煎藥時要經常攪拌， 否則藥材黏在鍋壁， 稍不留神就容易糊鍋。 不過， 除了這個缺點， 不銹鋼鍋還是不錯的備選物件。 用鋁鍋、鐵鍋煎藥的問題可就多了， 因為鋁、鐵是活潑元素， 容易與中藥裡的多種化學成分發生反應， 降低藥效， 甚至還可能產生毒副作用。

例如:鋁、鐵可以與中藥中的鞣質起反應， 生成鞣酸鋁、鞣酸鐵， 產生黑綠色沉澱， 服用後引起噁心、嘔吐;會產生程度不同的毒副作用;鋁、鐵還會與朱砂等含重金屬的中藥發生置換反應， 生成有毒的游離汞。 每種中藥裡都含有幾十種乃至上百種化合物，

而沙鍋的主要成分是矽酸鹽， 化學性質穩定， 受熱均勻， 傳熱緩慢， 煎藥時水分不容易蒸發， 是煎藥的首選。 需要注意的是， 沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此， 剛煎過藥的沙鍋不要立即用涼水清洗， 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨;沙鍋上的油污不能用洗潔精浸泡， 以防污水滲入細孔中， 可用喝剩的茶葉渣擦拭， 也可用淘米水浸泡烘熱， 再用刷子刷洗。

以上就是熬中藥用砂鍋的原因， 既然中藥可以滋養身體， 就不要讓那些化學成分破壞它的藥效， 而且有的化學成分還能與藥本身產生有毒的物質， 不僅看不到本來的效果，