土豆表皮發綠能吃嗎

土豆營養豐富多彩， 口味綿粉， 不但可做為正餐， 還能當做小零食來吃， 是很多人都喜歡的食物， 但平常買多了馬鈴薯放久了， 馬鈴薯發生變化翠綠色的狀況， 這類翠綠色的馬鈴薯能吃嗎？馬鈴薯怎么會變色呢？

馬鈴薯外皮變色還能吃嗎

馬鈴薯外皮變色其變色的一部分不能吃。 馬鈴薯外皮有翠綠色的狀況， 一方面是體現了是綠色植物葉綠素的反映， 另一方面表明馬鈴薯外皮帶有對較多對身體有害的龍葵堿， 尤其是發芽土豆的翠綠色位置中成分較高， 這類有毒物質成分超出2b250g/100g， 便會傷害身體健康， 而根據中央電視臺《是真的嗎》頻道試驗檢驗， 一小部分變色的馬鈴薯， 其外皮龍葵素成分為34.12mg/100g；而大規模變色的馬鈴薯， 外皮中龍葵素成分為112.56mg/100g， 顯著超出安全性使用量， 故土豆變綠的外皮不能吃。

吃完綠土豆會怎么樣吐豆發黃的一部分在其中帶有的龍葵素量較高， 這類物質的溶點約285℃， 而平時燒菜的高溫沒辦法做到溶解龍葵素的標準， 沒法開展合理清除有害成份， 再加身體服用這類物質超出一定的使用量后， 會造成 人體出現惡心想吐、嘔吐、腹瀉等病癥， 一部分人還可能會比較嚴重到嚴重危害性命，

馬鈴薯外皮變色去皮后能吃嗎

1、馬鈴薯外皮變色， 但去皮后， 其內部的薯塊為一切正常的淺黃色， 可盡可能多削去翠綠色的一部分， 剩余的淡黃色一部分可以吃。 2、馬鈴薯不但外皮變色， 去皮后里邊也是翠綠色的， 這表明在其中的龍葵素成分值高，